五種風(fēng)味各異的日本甲州葡萄酒

日本的地理位置及氣候條件決定了其并不是一個種植釀酒葡萄的理想產(chǎn)地，不過山梨縣的甲州地區(qū)卻是一塊難得的風(fēng)水寶地，地處盆地，多陽干燥，太平洋的水汽也被富士山擋在了另一邊，好地產(chǎn)好酒，優(yōu)質(zhì)的日本葡萄酒多產(chǎn)于此。紅酒世界網(wǎng)將為廣大讀者推薦五種不容錯過的甲州地區(qū)的葡萄酒。

甲州葡萄酒所采用的釀酒葡萄多為甲州葡萄（Koshu）。該品種呈粉紅色，是日本歷史上最為古老的品種，也是日本的特有品種，且與中國還有些淵源，是從高加索山經(jīng)絲綢之路，渡海來到日本，經(jīng)過一千三百年的漫長演化，長出無懼微菌的厚皮，抵御霉菌能力頗強，成為最能適應(yīng)日本潮濕氣候的品種。該品種成熟的漿果粉得透亮，略帶淺灰或淺紫，酒色接近純白或泛著微黃。名氣雖小，但身份不低微，它是唯一一款日本本土的釀酒葡萄品種，也是甲州地區(qū)種植最多的一種葡萄。

丸藤（ Rubaiyat）葡萄酒

　　丸藤酒莊是日本最古老的酒莊之一，建于1890年，名字源自古波斯國詩篇。該款酒釀法獨特，一開始采用氧化法，發(fā)酵后保留死酵母培養(yǎng)，釀成非常清新，強勁，而且能長久保鮮，超過十年以上耐久的頂尖甲州白酒。清爽可口，質(zhì)地滑潤。

　　該酒莊獨特的釀酒法是采用了法國盧瓦河產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的酵母接觸法，這是一種葡萄酒在橡木桶陳釀期，不過濾死酵母的沉淀物，使葡萄酒與酵母沉淀充分接觸的釀造工藝。在此釀造工藝之前幾乎所有用甲州葡萄釀造的葡萄酒大部分為甜型葡萄酒。該酒莊最值得一提的一款酒就是用100%甲州葡萄釀造而成的干白果香型葡萄酒。

Mercian酒莊葡萄酒

　　Mercian是日本葡萄酒龍頭老大，多次在國際大賽上獲獎，它也是第一個打入日航頭等艙酒單。該酒莊的海外擴張也令人矚目，1987年購買了美國加州納帕谷的Markham葡萄園，第二年又購買了法國波爾多上梅多克地區(qū)的雷臣酒莊（Chateau Reysson）。此外，Mercian酒莊與海外葡萄酒巨頭的合作也使它快速成長起來。1971年他們開始了與西班牙著名雪利酒Tio Pepe的合作，之后又與法國的Codorniu SA和香檳產(chǎn)區(qū)的Champagne Pommery、南美智利的干露酒莊（Concha y Toro SA）、美國著名的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）以及意大利的Marchesi de Frescobaldi等都有不同程度的合作。

　　該酒莊的一款酒只有四百箱的產(chǎn)量，以釀造紅酒的方式所釀成的甲州白酒，經(jīng)過一星期的泡皮，短暫四個月的不銹鋼桶培養(yǎng)后裝瓶。顏色金黃，果香中混合根味，澀味重，除了不帶甜味外，神似咀嚼新鮮甲州葡萄的滋味，可以有十年以上的藏期。

圖片來源：chateaumercian

中央葡萄酒（Grace Wine）

　　Grace可能是日本最著名的酒莊了，出品的Kayagatake在2011年倫敦《醇鑒》世界葡萄酒大賽上獲得銀獎。該酒莊的葡萄酒相當(dāng)“歐洲”，尤其是單一園Private Reserve，復(fù)雜的香氣、打火石味，密集緊致的口感再到悠長回味，皆無可挑剔。一款冥想之酒，安坐與知己共享以得其真意。配餐時顯得過于清高，并不隨和。

　　該酒莊的Private Reserve葡萄酒采用朝西南山坡，成熟度極佳的勝沼千年名園-鳥居平的葡萄，在舊橡木桶中發(fā)酵培養(yǎng)三個月而成。柑橘香配上淡淡的纖細木香，口感豐盈且結(jié)實有力，酸味強勁。相當(dāng)有活力的白酒。

三得利登美之丘葡萄酒（Tomi No Oka Winery）

　　三得利幾乎是地球人都知道的公司了，是日本一家大型啤酒、葡萄酒釀造與蒸餾酒生產(chǎn)集團公司。1936年三得利在山梨縣自家占地面積150公頃日本最大的葡萄園開設(shè)了葡萄酒莊“登美之丘葡萄酒莊”。

　　2000年他們的葡萄酒“登美1996”榮獲了2000年度國際競賽的金獎。2003年三得利“登美1997”在法國舉行的評比中作為日本葡萄酒榮獲金獎。該酒莊的釀酒技術(shù)也開始被世界認同，被冠以山丘之名的“登美之丘”也作為該酒莊的代表性原裝葡萄酒，與“登美”一起得到了高度贊譽。

Lumiere酒莊葡萄酒

　　1855年，Tokugi Furiya建造了Lumiere酒莊，酒莊致力于將西方的文明的花朵帶到日本的土地上綻放，結(jié)出帶有日本特色的果子。酒莊從法國與德國進口Vinifera葡萄種系葡萄品種并結(jié)合傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝釀造日本葡萄酒。

　　Lumiere定位高端，精于種植，采用精湛的釀造技術(shù)，尤其值得一提的是最高等級Lumiere Prestige是用瑪歌酒莊(Chateau Margaux)與滴金酒莊(Chateau d’Yquem)用過的橡木桶釀造，帶有濃郁的波爾多風(fēng)情。Lumiere起泡酒采用傳統(tǒng)香檳法釀造，但走的絕不是庫克(Krug)那種濃郁路線，而是小巧別致，點到為止，更顯清雅。結(jié)構(gòu)緊湊堅實，稍有乳脂感和黃油滑的質(zhì)感。

與香氣濃郁的世界名酒相比，崇奉簡約風(fēng)格的甲州白葡萄酒更顯一份素雅和內(nèi)斂和清雅簡單。