生活中，常見(jiàn)的起泡酒有香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）、阿斯蒂（Asti）和普羅塞克（Prosecco）等。一般來(lái)說(shuō)，起泡酒瓶中的氣壓是普通大氣壓的5-6倍，大約相當(dāng)于汽車(chē)輪胎中氣壓的3倍，因此，起泡酒在開(kāi)瓶時(shí)需要極為小心，操作不當(dāng)有可能會(huì)引起酒瓶炸裂。與靜止葡萄酒不同，起泡酒的開(kāi)瓶不需要借助額外工具，徒手即可完成。那么，起泡酒開(kāi)瓶的具體步驟是怎樣的呢？打開(kāi)一瓶起泡酒又需要注意些什么？不妨跟隨紅酒世界的小編一起來(lái)看看吧。

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1. 開(kāi)瓶前：

（1）起泡酒需充分冰鎮(zhèn)，從而降低瓶?jī)?nèi)氣壓，避免起泡酒因瓶?jī)?nèi)氣壓過(guò)大從瓶口噴出傷人。

（2）切勿搖晃酒瓶，避免增大瓶?jī)?nèi)氣壓。

（3）若酒瓶不慎經(jīng)過(guò)晃動(dòng)，可將其靜止放置一段時(shí)間后再開(kāi)瓶。

2. 開(kāi)瓶時(shí)：

（1）徒手開(kāi)瓶過(guò)程中，不要將瓶口朝向自己或他人，以免軟木塞噴出造成誤傷。 

（2）用餐布或毛巾擦干瓶身，一手握住瓶頸，另一只手除去錫箔瓶封；

（3）左手握住瓶頸，并用大拇指緊按軟木塞，右手慢慢擰開(kāi)金屬絲罩的鎖扣，期間左手大拇指需一直按住軟木塞，以防止彈出；

（4）將瓶身傾斜30°-45°，左手握住軟木塞不動(dòng)，右手握住瓶底并緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，這個(gè)過(guò)程中左手會(huì)感覺(jué)到軟木塞逐漸被瓶?jī)?nèi)氣壓向外頂出，切記不要松手，控制好力度，讓軟木塞慢慢旋出瓶口；

（5）當(dāng)感覺(jué)到軟木塞快要脫離瓶口時(shí)，可用左手將其稍稍掰向一側(cè)，聽(tīng)到“噗”的一聲后，再完全取出軟木塞；

（6）用餐布將殘留在瓶口的灰塵或木屑擦拭干凈。

關(guān)于起泡酒侍酒的更多知識(shí)，歡迎各位酒友觀(guān)看學(xué)紅酒視頻《起泡酒怎么喝？》。（文/Estelle）