酒宴組織指南：如何選購葡萄酒？

在舉辦正式宴會時(shí)，葡萄酒常常是不可或缺的角色；如果你正打算組織一場這樣的宴會，那一定需要考慮如何選購葡萄酒這個(gè)問題。比如，到底應(yīng)該購買多少葡萄酒？紅葡萄酒還是白葡萄酒更適合搭配食物？應(yīng)該使用哪種杯子？如果你想知道具體的答案，請看下文講解。

問題一：一場宴會上需要準(zhǔn)備多少葡萄酒？

　　首先，一瓶葡萄酒大概可以倒5-6杯；如果賓客們幾乎都喝葡萄酒，而不喝其他飲料，那可以按每人喝3杯葡萄酒來計(jì)算；也就是說，一瓶葡萄酒可以供2位賓客飲用。不過，還是要盡量多準(zhǔn)備一些葡萄酒，畢竟有備無患。

　　問題二：賓客到場的時(shí)候，先給他們提供什么酒？

　　起泡酒是非常喜慶和歡樂的一種飲料，而且它的價(jià)位高低都有；賓客進(jìn)場的時(shí)候，先給他們呈上一杯起泡酒可以讓氣氛迅速活躍起來。普羅塞克（Prosecco）是一種產(chǎn)自意大利的優(yōu)質(zhì)起泡酒，每瓶價(jià)格在10美元左右，口感微甜，可以作為上佳的餐前開胃酒。

　　灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒也是一種價(jià)優(yōu)物美的產(chǎn)品，適合在多種場合飲用，包括自由的早午餐和正式的晚宴。法國的灰皮諾葡萄酒比較貴，不過其他產(chǎn)區(qū)的灰皮諾葡萄酒要便宜很多，在15美元左右。

　　法國香檳更是一種上佳的選擇，不過它的價(jià)格比較貴，至少在20美元以上。這里推薦幾款價(jià)位在25-30美元的香檳：羅蘭百悅干型香檳（Laurent–Perrier Brut）、伯瑞皇家干型香檳（Pommery Brut Royal）、酩悅白星香檳（Möet & Chandon White Star）和凱歌皇牌香檳（Veuve Clicquot Ponsardin Brut Yellow Label）。

　　問題三：在宴會上，可以不考慮食物的類型而同時(shí)提供紅葡萄酒和白葡萄酒嗎？

　　由于你不能預(yù)測賓客們喜歡什么樣的葡萄酒，所以盡量選一些不會“壓倒”食物的葡萄酒就行。

　　推薦的白葡萄酒：灰皮諾、霞多麗（Chardonnay）；

　　推薦的紅葡萄酒：華盛頓州梅洛（Merlot）、勃艮第/加州/俄勒岡州黑皮諾（Pinot Noir）、智利/澳洲西拉（Syrah）、法國/智利/加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　問題四：應(yīng)該選用哪種杯子？

　　對于正式的宴會，如果同時(shí)提供紅葡萄酒和白葡萄酒，使用專門的高腳杯就行。紅葡萄酒一般用杯肚比較大的高腳杯，這種杯子可以讓它與氧氣充分接觸；白葡萄酒一般用杯肚稍微小一點(diǎn)的高腳杯，以保持酒的低溫。不過，用同一種杯子來提供紅/白葡萄酒是完全可以接受的。

　　問題五：選用哪種甜葡萄酒來做餐后甜點(diǎn)酒？

　　選擇餐后甜點(diǎn)酒的時(shí)候，要注意甜葡萄酒的甜度至少需要和甜點(diǎn)的甜度相等或更高，不然它喝起來就會顯得比較單薄。

　　邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyard）的格拉希爾系列（Vin de Glaciere）甜葡萄酒就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，半瓶裝的價(jià)格只要17美元，口感豐富而甜蜜。

　　茶色波特（Tawny Port）帶有迷人的核果風(fēng)味，非常適合搭配核果、焦糖、蘋果派或者南瓜派等甜點(diǎn)。

　　半干型起泡酒（demi–sec Sparkling）其實(shí)口感已經(jīng)足夠甜了，世釀伯格（Schramsberg）酒莊旗下的半干型起泡酒就很不錯(cuò)。

　　問題六：去赴宴的時(shí)候，什么葡萄酒適合作為禮物送給女主人？價(jià)位怎么樣？

　　15美元左右就可以買到一款很好的葡萄酒；如果要送給女主人，選一瓶酒標(biāo)比較迷人、手感比較重的葡萄酒就行。你也可以在禮物上多花一點(diǎn)心思，比如，在酒瓶上貼上一份精品菜肴的烹飪食譜；這樣應(yīng)該很討女主人的歡心。