“伯樂(lè)”相酒：怎樣挑選最好的紅葡萄酒

要找到一款完美的葡萄酒是一件相當(dāng)具有挑戰(zhàn)性的工作。選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候，需要考慮很多問(wèn)題，比如葡萄酒的酸度、酒體、香氣和風(fēng)味等，還要考慮餐酒搭配方面的問(wèn)題，畢竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果。正是為讓你可以選到最滿意的紅葡萄酒，我們特意提供了以下幾點(diǎn)建議，希望能對(duì)你有所幫助。

一款葡萄酒是不是好酒是由它的種種特性來(lái)決定的。在選擇葡萄酒的時(shí)候，你首先要搞清楚一款葡萄酒到底為什么會(huì)顯得這么特別，也就是說(shuō)，它到底具有什么樣的個(gè)性特征。你只有先了解一款酒，才能判斷它是不是好酒。下面我們就來(lái)快速瀏覽一下，紅葡萄酒一般具有什么樣的特性。

紅葡萄酒主要特性   

（1）酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來(lái)會(huì)顯得柔弱無(wú)力，而過(guò)高酸度的葡萄酒又會(huì)顯得尖酸刺激。酸會(huì)給味蕾帶來(lái)很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應(yīng)該與其甜度、單寧和風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成平衡。   

（2）酒體：對(duì)于干紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風(fēng)味物質(zhì)、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長(zhǎng)。  

（3）單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會(huì)帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來(lái)源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵性成分。  

（4）香氣：香氣可以告訴你關(guān)于一款葡萄酒的很多信息，只要簡(jiǎn)單地?fù)u一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒(méi)法一一分辨出這些香氣，那也無(wú)傷大局，只要能識(shí)別出香氣是否健康，有沒(méi)有受到污染就行。

（5）風(fēng)味：風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺(jué)細(xì)胞來(lái)感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時(shí)，由于溫度升高，會(huì)釋放出更多更濃的風(fēng)味。風(fēng)味是否復(fù)雜可以在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的質(zhì)量水平。   

紅葡萄酒配餐   

了解紅葡萄酒的以上幾個(gè)重要特性之后，我們就要根據(jù)具體的情況來(lái)選擇紅葡萄酒。雖然有些資深葡萄酒愛(ài)好者喜歡拿一杯酒來(lái)單獨(dú)品飲，不搭配任何食物，但對(duì)我們大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買(mǎi)葡萄酒都是為了搭配一餐美食而已，邊吃邊喝是我們的一貫做法。也正是因?yàn)檫@樣，在選購(gòu)紅葡萄酒時(shí)，我們要認(rèn)真考慮一下配餐這個(gè)問(wèn)題。

下面是選購(gòu)紅葡萄酒的幾個(gè)基本原則：   

（1）首要的原則是拋棄所有關(guān)于如何選購(gòu)紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來(lái)進(jìn)行選擇。葡萄酒選購(gòu)應(yīng)該是一件尊重個(gè)性的藝術(shù)式行為，你可以根據(jù)自己的想法多做試驗(yàn)，積累第一手的經(jīng)驗(yàn)。   

（2）注意酒標(biāo)。酒標(biāo)會(huì)告訴你葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味和口感等方面的信息。   

（3）不要忽略酒精度。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，7.5%-10.5%算是比較低的酒精度，10.5%-12.5%是中等酒精度，12.5%以上就是比較高的酒精度了。要根據(jù)具體的場(chǎng)合和飲酒人的酒量來(lái)選擇比較合適的酒精度。   

（4）如果你是新手，最好到值得信賴的酒類(lèi)飲料專(zhuān)賣(mài)店去選購(gòu)葡萄酒，并請(qǐng)專(zhuān)賣(mài)店里的店員提供選購(gòu)建議。