炎炎夏日，你的葡萄酒是否也需要消暑呢？

Cooling Your Wines in Hot Summer

2016年6月7日 16:26:03 紅酒世界網(wǎng)

點(diǎn)擊次數(shù)：14070

摘要：炎炎熱夏，不僅人們需要鉆進(jìn)空調(diào)房避暑，葡萄酒想要達(dá)到適飲狀態(tài)，也需要在冰桶里“消消暑”。

ABSTRACT： In summer, not only humans need air conditioners to escape from hot weather, wines also call for cooling to reach their ideal serving temperature.

夏日的傍晚，結(jié)束了一天忙碌的工作，伴著落日的余暉和耳畔的微風(fēng)，小酌一杯簡(jiǎn)直再愜意不過(guò)了?？墒牵e杯淺抿一口，卻是滿嘴的酒精味，明顯的灼燒感。滿心期待的平衡、果香濃郁的葡萄酒呢？

　　看看溫度計(jì)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，夏日的室內(nèi)溫度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了葡萄酒的理想侍酒溫度。愛酒人士都知道，侍酒溫度不僅會(huì)影響酒的香氣與風(fēng)味，也會(huì)影響舌頭對(duì)味道的感知。一旦溫度太高，葡萄酒中的酚類物質(zhì)便會(huì)快速氧化，失去原有的果味和花香，只剩下濃烈的酒精味。

炎炎夏日，你的葡萄酒是否也需要消暑呢？

那么理想的侍酒溫度是多少呢？葡萄酒界流傳已久的法則是：白葡萄酒需要在低溫下侍酒，紅葡萄酒需要在室溫下侍酒。于是許多人都會(huì)直接飲用買回的紅酒。殊不知這里的“室溫”指的是中世紀(jì)古堡的室溫，而不是現(xiàn)代人類所住的溫室效應(yīng)籠罩下的水泥房的溫度！所以炎炎夏日，不管是紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒還是香檳、波特酒，一定要記得在享受美酒之前，讓你的葡萄酒也”消消暑”。

總之，葡萄酒的侍酒溫度需要根據(jù)葡萄酒本身的特色而定。想要香氣豐富、酒體飽滿的葡萄酒，那么稍微冰鎮(zhèn)即可；想要清脆的口感和綿延的氣泡，那么冰鎮(zhèn)時(shí)間就需要加長(zhǎng)。如果實(shí)在拿不準(zhǔn)，那就將溫度設(shè)定得低點(diǎn)兒吧。畢竟讓葡萄酒在玻璃杯里回溫總比降溫容易。（文/Emma）

聲明：本文版權(quán)屬于“紅酒世界”，不得以任何形式轉(zhuǎn)載和使用，對(duì)未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載和使用的行為紅酒世界保留追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。下載“紅酒世界App”，關(guān)注微信號(hào)“wine-world”，隨時(shí)隨地了解最新紅酒資訊。

掃一掃添加微信
一起酒海泛舟

本文標(biāo)簽： 葡萄酒飲用溫度

上一篇：走進(jìn)馬特·克萊默的世界：追求儀式感不好嗎？
下一篇：夏天到了，別讓陽(yáng)光毀了你的酒

相關(guān)文章 RELEVANT ARTICLES

炎炎夏日，你的葡萄酒是否也需要消暑呢？

炎炎夏日，你的葡萄酒是否也需要消暑呢？