讓-克勞德 · 貝汝艾：傳奇不止于帕圖斯

讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）是波爾多著名的釀酒師，曾于2018年獲得葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Masters of Wine）所頒發(fā)的葡萄酒釀酒師大獎(jiǎng)（Winemakers’ Winemaker Award），經(jīng)驗(yàn)極為豐富，打造出了眾多迷人的佳釀。今天，小編帶你一起了解這位受人敬仰的傳奇釀酒師。

讓-克勞德·貝汝艾（圖片來(lái)源：twomey.com）

一、個(gè)人經(jīng)歷

讓-克勞德在波爾多的拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)大，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的薩米亞莊園（Chateau Samion）就是其家族產(chǎn)業(yè)，自小的熏陶為日后讓-克勞德選擇釀酒師職業(yè)奠定了一定的基礎(chǔ)。

1964年，在讓-皮埃爾·莫意克（Jean-Pierre Moueix）的聘請(qǐng)下，讓-克勞德加入讓-皮埃爾·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，簡(jiǎn)稱(chēng)JPM），開(kāi)始為帕圖斯酒莊（Petrus）及集團(tuán)名下其它酒莊釀造葡萄酒，包括卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）和瑪格萊娜酒莊（Chateau Magdelaine）等名莊。在讓-克勞德的傾心打造下，1964年份的帕圖斯酒莊葡萄酒一經(jīng)推出便備受歡迎，并被葡萄酒愛(ài)好者們視作珍貴的收藏品。幾十年來(lái)，讓-克勞德在工作中累積了豐富的經(jīng)驗(yàn)，盡管他以釀造優(yōu)質(zhì)的梅洛（Merlot）紅葡萄酒而聞名，但他也為莫意克家族在美國(guó)加州（California）創(chuàng)建主打赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的多明納斯酒莊（Dominus Estate）做出了重要貢獻(xiàn)。

讓-皮埃爾·莫意克（圖片來(lái)源：www.moueix.com）

2007年底，讓-克勞德宣布退休，結(jié)束了在帕圖斯酒莊44年的職業(yè)生涯，他的兒子奧利弗·貝汝艾（Olivier Berrouet）接過(guò)指揮棒，成為帕圖斯酒莊的新任釀酒師。不過(guò)，讓-克勞德仍會(huì)繼續(xù)擔(dān)任帕圖斯酒莊的釀酒顧問(wèn)，在期酒周等重要時(shí)刻提供指導(dǎo)建議。JPM集團(tuán)現(xiàn)任總裁克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）在談及這位優(yōu)秀的釀酒師時(shí)，稱(chēng)其在任職期間為帕圖斯酒莊做出了不可估量的貢獻(xiàn)，且對(duì)酒莊的發(fā)展有著十分長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。

在退休之后，讓-克勞德把更多精力放到自家名下的酒莊，和另一個(gè)兒子讓-弗朗索瓦·貝汝艾（ Jean-Francois Berrouet）一起管理家族酒莊——薩米亞莊園、老圣安德酒莊（Vieux Chateau Saint Andre）和出產(chǎn)白葡萄酒的亨利米娜酒莊（Henri Mina）。同時(shí)，他們還作為釀酒顧問(wèn)為法國(guó)、美國(guó)、西班牙、葡萄牙、阿根廷、以色列和中國(guó)的眾多酒莊提供支持。雖然轉(zhuǎn)換了角色，但讓-克勞德從未停下腳步，而是繼續(xù)在自己熱愛(ài)的行業(yè)中奮斗，為世人帶來(lái)了一款款佳釀。

讓-克勞德不僅在葡萄酒釀造上頗有建樹(shù)，為人也十分謙遜耐心。曾有數(shù)百名釀酒師前來(lái)波爾多跟隨他學(xué)習(xí)釀酒技藝，他都悉心教導(dǎo)，其中有很多出色的釀酒師后來(lái)都釀出了舉世聞名的葡萄酒，比如西班牙教父級(jí)釀酒師奧瓦羅·帕拉西奧（Alvaro Palacios）。正因如此，在票選2018年葡萄酒釀酒師大獎(jiǎng)時(shí)，許多知名葡萄酒大師和往屆大獎(jiǎng)獲得者都選擇了讓-克勞德，以表彰他對(duì)年輕一代釀酒師的深遠(yuǎn)影響。

二、名莊佳作

在數(shù)十年的釀酒師和釀酒顧問(wèn)生涯中，讓-克勞德親手締造或指導(dǎo)釀造了眾多頂級(jí)佳釀。下面，讓我們一起來(lái)細(xì)品那些由讓-克勞德經(jīng)手的名莊佳釀。

帕圖斯酒莊

帕圖斯酒莊位于波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是波爾多最知名的酒莊之一。酒莊的葡萄園占地約11.5公頃，坐落在波美侯高地（Pomerol Plateau）海拔最高的地塊，風(fēng)土條件獨(dú)特。

值得一提的是，帕圖斯酒莊葡萄園的土壤中黏土比例極高，表層為深厚的黑色黏土，底層為特殊的藍(lán)色黏土。這種藍(lán)色黏土質(zhì)地堅(jiān)硬，儲(chǔ)水性佳，有利于培育出單寧含量豐富但質(zhì)地十分柔順的葡萄果實(shí)。讓-克勞德秉承著風(fēng)土至上的釀酒哲學(xué)，充分利用帕圖斯酒莊的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)，用品質(zhì)優(yōu)異的葡萄果實(shí)釀造出了備受世人追捧的帕圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）。

帕圖斯酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

帕圖斯酒莊紅葡萄酒通常采用100%梅洛釀造，成酒香氣復(fù)雜，黑莓和藍(lán)莓等深色水果的香氣交織著紫羅蘭、玫瑰花和薰衣草的芬芳，還帶有肉桂、甘草、巧克力和泥土等氣息，入口后可以感受到逐漸濃郁的風(fēng)味，單寧如天鵝絨般順滑細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)，令人驚艷。

多明納斯酒莊

多明納斯酒莊隸屬于讓-皮埃爾·莫意克公司旗下，坐落在美國(guó)加利福尼亞州的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)。

20世紀(jì)60年代后期，克里斯蒂安·莫意克曾來(lái)加州攻讀碩士學(xué)位，在學(xué)習(xí)葡萄栽培與釀酒學(xué)課程期間迷上了納帕谷和這里的美酒。畢業(yè)后，克里斯蒂安回到法國(guó)打理家族的葡萄酒事業(yè)，但他一直對(duì)納帕谷的美酒念念不忘。80年代初，克里斯蒂安在納帕谷子產(chǎn)區(qū)揚(yáng)特維爾（Yountville）看中了一個(gè)歷史悠久的葡萄園——納帕努克園（Napanook Vineyard），并在這里創(chuàng)立了多明納斯酒莊。

多明納斯酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.dominusestate.com）

在集團(tuán)的首席釀酒師讓-克勞德的幫助下，克里斯蒂安將法國(guó)的釀酒理念和技術(shù)帶到了納帕谷，他們于1983年順利釀造出首個(gè)年份的多明納斯酒莊紅葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）。這款酒由80%赤霞珠和20%梅洛釀造而成，葡萄均來(lái)自納帕努克園，成酒充分展現(xiàn)了納帕努克園的風(fēng)土特質(zhì)。后來(lái)，酒莊又推出了多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒（Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA），此酒風(fēng)味豐富，單寧細(xì)膩，品質(zhì)也十分優(yōu)異。

多明納斯酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：Ets. Jean-Pierre Moueix）

近些年來(lái)，多明納斯酒莊紅葡萄酒憑借卓越的品質(zhì)獲得了眾多知名酒評(píng)家的高分好評(píng)，其2010、2013、2015及2016年份均獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的滿分好評(píng)。這款酒以復(fù)雜度和平衡性著稱(chēng)，散發(fā)出紅色和黑色水果、薰衣草和巧克力等香氣，帶有些許森林地表的氣息，結(jié)構(gòu)感顯著，隨著陳年會(huì)展現(xiàn)出更迷人的魅力。

拉楓羅榭酒莊（Chateau Lafon-Rochet）

拉楓羅榭酒莊（又名：拉科魯錫莊園）位于波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，在1855分級(jí)中位列四級(jí)莊，現(xiàn)由泰瑟?。═esseron）家族掌管。

拉楓羅榭酒莊外觀（圖片來(lái)源：www.lafon-rochet.com）

拉楓羅榭酒莊十分注重葡萄園的管理，酒莊團(tuán)隊(duì)尊重自然，因地制宜，努力培育出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄果實(shí)，為釀造非凡佳釀奠定基礎(chǔ)。為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，酒莊特聘請(qǐng)讓-克勞德?lián)吾劸祁檰?wèn)，他從2012年份開(kāi)始參與該酒莊的葡萄酒釀造工作。讓-克勞德仔細(xì)分析每一個(gè)地塊的微風(fēng)土，了解葡萄酒的品種比例，并通過(guò)和酒莊工作人員一起反復(fù)品嘗酒液來(lái)確定最合適的調(diào)配比例。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒（Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe, France） 是酒莊的正牌酒，這款葡萄酒散發(fā)著黑醋栗和黑莓的果香以及藥草的氣息，伴有些許花朵和泥土的芬芳，單寧柔和，結(jié)構(gòu)感良好，陳年潛力優(yōu)秀。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

除此之外，讓-克勞德還為波爾多的康賽揚(yáng)酒莊（Chateau La Conseillante）和富爾泰酒莊（Clos Fourtet）、加州的圖米酒莊（Twomey Cellars）以及阿根廷的塔皮斯酒莊（Tapiz）等知名酒莊提供釀酒指導(dǎo)，協(xié)助酒莊打造品質(zhì)優(yōu)異的美酒。