關于白葡萄酒侍酒的那些事兒

炎熱的夏季又雙叒叕襲來了，顯然冰爽可口的白葡萄酒與這個季節(jié)更為搭配，但是怎樣的侍酒溫度下，白葡萄酒的口感最佳呢？這可大有講究。當我們探討白葡萄酒的侍酒溫度時，我們需要綜合考慮其風格、酒體以及是否經過橡木桶陳釀等因素。白葡萄酒的冰鎮(zhèn)就像修圖軟件中的銳化按鈕一樣，冰鎮(zhèn)后的酒款更具精細感以及微妙的風味氣息。

1. 溫度多少最合適？

年輕、口感脆爽以及芳香型的葡萄酒在低溫條件下的表現(xiàn)更好，因為低溫可以凸顯酒款清新的口感和明快的酸度特征。這類酒款的侍酒溫度一般在7℃到10℃之間。風格成熟、風味復雜的葡萄酒則需要稍高些的溫度，這會幫助葡萄酒更好地釋放風味，10-13℃是這類酒款的最佳侍酒溫度。起泡酒也是需要充分冰鎮(zhèn)的酒款，推薦溫度為6-10℃。

　　2. 過度冰鎮(zhèn)怎么辦？

　　在日常生活中，我們往往會一不小心將白葡萄酒過度冰鎮(zhèn)，這會導致酒款的溫度過低，部分風味無法展現(xiàn)。過度冰鎮(zhèn)的葡萄酒酒體往往十分清瘦，風味尖銳，缺失那些美妙的果香、花香以及其他風味，飲用起來并不愉悅。當發(fā)現(xiàn)葡萄酒過度冰鎮(zhèn)后，也無需擔憂，只需要將其倒入杯中，緩慢回溫即可。

　　3. 如何快速冰鎮(zhèn)？

如果因時間倉促未來得及提前將酒冰鎮(zhèn)，一種方法是將葡萄酒放入冷柜中，約22分鐘后葡萄酒可達到輕微冰鎮(zhèn)的效果，28分鐘可達到完全冰鎮(zhèn)。如果采用了這種方法，一定要記得及時將酒取出哦！另一種方法則是給葡萄酒來一個“冰浴”，即將葡萄酒完全浸沒在冰桶中，加速酒的冷卻。（文/Irene）