What to Drink During the World Cup: A Guide to Cacha?a, Brazil’s National Spirit
摘要：
卡莎薩（Cacha?a）是一種用甘蔗汁釀造而成的蒸餾烈酒，也是巴西人民最喜愛的酒精飲料。隨著世界杯的到來，卡莎薩酒一躍成為球場上最熱門的酒。如果你是一名真正的世界杯球迷，怎能錯過這一款讓人無比激動的好酒呢！下面為您介紹卡莎薩酒的來源、口感、喝法、品牌以及發(fā)展歷史。
ABSTRACT：
What to drink during the World Cup? Undoubtedly, the answer is Cacha?a, Brazil’s national spirit!
1. 巴西人喜歡喝什么飲料？
巴西人喜歡喝咖啡、椰子汁、腰果汁、瓜拉納風味軟飲料、興谷河黑啤酒……其中，巴西人最喜歡的飲料無疑是卡莎薩（Cachaça）?？ㄉ_是一種用甘蔗汁蒸餾而成的烈酒，是巴西最受歡迎的酒精飲料，被譽為巴西的“國酒”。
2. “Cachaça”怎么發(fā)音？
Cachaça的發(fā)音類似于：k?-shä-s?。
3. 卡莎薩到底是一種什么酒？
卡莎薩也被稱為“巴西朗姆酒”，因為它和朗姆酒一樣，都以甘蔗為原料釀造；只是朗姆酒大都用蔗糖蜜釀造，而卡莎薩大都用甘蔗汁釀造。另外，由于巴西消費的大部分卡莎薩酒都比較“粗糙”，所以它也經(jīng)常被冠以各種粗魯?shù)姆Q號，比如“貓的嘔吐物”、“老虎的呼吸”以及“狗尿”。
4. 卡莎薩酒的口感怎么樣？
卡莎薩酒的口感很樸質(zhì)，很多優(yōu)質(zhì)的卡莎薩酒都帶有青草和植物的風味。不過，很多廉價的卡莎薩酒喝起來帶有泥土的味道，價格不過1美元/升左右。巴西每年消費的卡莎薩酒數(shù)量異常巨大，這使得它成為繼伏特加和燒酒之后的世界第三大最熱銷烈酒。
根據(jù)巴西卡莎薩協(xié)會（Instituto Brasileiro da Cachaça）的統(tǒng)計，絕大部分的卡莎薩酒都用于內(nèi)銷，只有不到1%出口到國外。
5. 怎樣飲用卡莎薩酒？
陳年的卡莎薩酒一般適合純飲，或者加冰塊飲用。它也可以和甜味美思進行調(diào)配，或者加入一滴西娜爾（Cynar）苦味酒，以調(diào)配一種名為“公雞的尾巴”（rabo de galo）的雞尾酒。巴西最著名的雞尾酒——凱匹林納（Caipirinha）就是用卡莎薩酒調(diào)配出來的。
6. 有哪些比較好的卡莎薩酒品牌？
比較好的卡莎薩酒品牌有：Novo Fogo、Avuá和Leblon等。其中，Novo Fogo正在投入大量成本，以求成為炙手可熱的卡莎薩品牌，而且它出品的酒確實不錯；Avuá使用豆木桶釀造出一款帶有辛香味的陳年卡莎薩酒；Leblon旗下的特級珍藏（Reserva Especial）系列酒品帶有蜂蜜和焦糖的芳香……
Novo Fogo卡莎薩（圖片來源：www.novofogo.com）
7. 卡莎薩酒的發(fā)展歷史如何？
卡莎薩酒約起源于16世紀。在當時，糖是一種經(jīng)濟作物，“cachaça”這個詞的原意是指“當用大鍋來煮蔗糖汁時，從鍋中升騰起來的泡沫”。被囚禁在蔗糖廠的非洲奴隸用蔗糖泡沫進行發(fā)酵，并把得到的產(chǎn)品（卡莎薩酒）在內(nèi)部以及本地人中進行傳播。很快，在非洲海岸，葡萄牙奴隸主用這種產(chǎn)品進行奴隸交換。
奴隸們對卡莎薩酒的偏愛最后還導致了一個小故事的產(chǎn)生。在巴西的食物史上，有這么一個傳說：有個黑人被綁在一個正在煮甘蔗的大鍋爐的旁邊，以接受懲罰。他發(fā)現(xiàn)自己剛好位于從鍋中蒸發(fā)出來的酒精的凝結(jié)處，酒液不斷滴在他的背部和手臂上。這則小故事也跟卡莎薩酒的起源有關(guān)，而且它也說明了卡莎薩酒最流行的昵稱之一“pinga”的來源，因為pinga就表示“滴流”之意。
卡莎薩酒從起源開始就一直與奴隸、黑人息息相關(guān)，也因此它被輕視為一種“不上檔次”的飲料。1920年，一名旅游作家說，如果一個穿著考究的人在里約的咖啡店里點一杯卡莎薩酒，店里的侍者就會覺得很奇怪，因為“這種酒是給社會底層的人飲用的”。
不過，到了現(xiàn)在，社會對卡莎薩酒的偏見已經(jīng)有很大改觀。今年的巴西世界杯就在國際卡莎薩酒節(jié)（International Cachaça Day）——6月12日開幕，而這一天，也是為了紀念1744年的6月12日，當時葡萄牙殖民政府頒布卡莎薩酒禁令——從那時開始，卡莎薩酒成為“愛國精神和民族良知的代表”。19世紀早期，當巴西的精英們舉杯宣誓進行反殖民主義革命時，他們杯中都滿滿地傾注了卡莎薩酒。
不過，卡莎薩酒依然沒有成為巴西上流社會的飲品，上流階層們始終對葡萄酒、波特酒情有獨鐘。
2014年，卡莎薩酒再一次激發(fā)了巴西人民的民族自豪感。隨著世界杯的高潮一波波涌來，卡莎薩酒也一次次躍入世界觀眾的視野。關(guān)于“看巴西世界杯，喝什么酒”這個問題，全世界的球迷都會異口同聲地告訴你，“看巴西世界杯，當然是喝巴西國酒——卡莎薩酒了！”
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