為白葡萄酒正名

當(dāng)講到葡萄酒時(shí)，很多人都自然而然地將其分為紅白兩大類，而且還往往會對它們發(fā)表一番個(gè)人見解，厚此薄彼是常有的事，將一方捧上天堂而將另一方貶得一文不值。對于這種情況，酒吧的酒保們是深有體會。他們聽到很多客人說什么“我從來不喝白葡萄酒”或者“紅葡萄酒喝了上頭”等等。不過，總的來看，白葡萄酒“受傷”是最重。

盡管兩大陣容都大有人在，但是偏愛紅葡萄酒的人似乎才是罪魁禍?zhǔn)祝麄兺J(rèn)為白葡萄酒更適合女性飲用，還說白葡萄酒平淡無味，讓人想起孩提時(shí)喜歡的那些酸酸甜甜的葡萄汁。但是，不管他們的持何種理由，我只能遺憾地告訴他們，沒有白葡萄酒的葡萄酒世界注定是不完美的。為什么這么說呢？

　　首先，白葡萄酒最適合夏季飲用。地球上幾乎所有的地方每年必須經(jīng)歷至少有兩個(gè)月的時(shí)間酷暑或者相對炎熱的天氣，而白葡萄酒酸度充足，單寧偏低，再經(jīng)過冷藏，非常適合在炎熱的天氣下飲用。

　　其次，白葡萄酒并不像有些紅葡萄酒的忠誠粉絲認(rèn)為的那樣平淡無味，其風(fēng)味多樣，口感也各異，因此造就了其很好搭配美食的特點(diǎn)。霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）既能搭配高檔的蟹肉餅，也能搭配鄉(xiāng)村風(fēng)味的烤雞；長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）能為山羊奶酪沙拉增色不少，也能平衡水煮三文魚的濃郁風(fēng)味；雷司令葡萄酒（Riesling）雖然過去多被專業(yè)品酒師認(rèn)為過于簡單且口感過甜，但現(xiàn)在已成為很多侍酒師的秘密武器，它不僅能搭配墨西哥菜、越南菜和泰國菜這些辛辣菜肴，而且也能搭配德國菜以及奧地利菜等；綠維特利納葡萄酒（Gruner Veltliner）是一種非常有趣的奧地利白葡萄酒，它能降服很難配酒的蘆筍和洋薊。當(dāng)然，白葡萄酒也能搭配意大利面、貝類海鮮、魚、雞肉、豬肉以及各種炒時(shí)蔬等美食。盡管人們常說“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，但畢竟我們并不能天天吃上牛肉牛排這樣昂貴的肉類的，因此，百搭的白葡萄酒適合日常飲用。

　　葡萄酒世界充滿新奇，需要我們不斷去探索和挑戰(zhàn)。僅僅探索其中的一半是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就像是閉著眼睛看電影，你永遠(yuǎn)也掌握不了電影的節(jié)奏，體會不到整部電影的精髓。因此，請睜開你的眼睛吧，盡管你可能看到一些你不喜歡的，但至少你能了解這整個(gè)故事。