為了獲取這種來自神秘東方的香料，在整個中世紀，西方各國都在競相追尋，多少生命或葬身一望無際的大西洋或消失在綿延的戰(zhàn)火中，多少帝國興起又覆滅，不過，最終不懈努力的歐洲人終于找到了它，還發(fā)現(xiàn)了新大陸，開創(chuàng)了地理大發(fā)現(xiàn)的時代，改變了世界歷史的進程。而這種香料就是胡椒，它有著黑色黃金的美譽，還曾被作為實物貨幣使用，其英語Perpercorn至今還有空有其名的租金之引申義。胡椒的美味在于它能將平淡的食物點化成饕餮盛宴，而人的味覺又好像對其毫無抗拒之力，那美妙的味道能點燃舌尖上的火花，讓人很難想象人類第一次品嘗到胡椒時是何等的震驚，何等的驚喜。它隱身于那些皺巴巴而又五彩斑斕的小顆粒中，即便相距甚遠，你也能體會到這種味道，它能令你頓時胃口大開。葡萄酒中浮現(xiàn)的胡椒味不僅讓葡萄酒的香氣層次鮮明，引起品鑒者的不斷探索，而且其本身的神秘氣息，或濃得沁脾，或淡若飛霧，帶給人的是喜悅與沉醉，或許還有征服感?！?/p>

胡椒味往往出現(xiàn)在風味濃郁的紅葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）等葡萄酒中都有不同程度的這一香氣特征。　　

1、酒名：Ridge Geyserville, Sonoma County, USA  參考譯名：山脊蓋瑟維爾干紅葡萄酒　　推薦理由：該款來自山脊酒莊的干紅葡萄酒主要采用仙粉黛釀造，帶有濃郁的漿果氣息和泥土味，還伴有胡椒、紅茶和橡木等味道，果味充沛，結構復雜，層次感強，余味悠長，還伴有礦物味。

　2、酒名：Gabriel Meffre Laurus Gigondas , Rhone, France 參考譯名：月桂花冠吉恭達斯干紅葡萄酒　推薦理由：該款干紅葡萄酒是著名的羅訥河谷村莊級葡萄酒的代表作，采用歌海娜、西拉和慕合懷特釀造而成，充滿純凈的黑色水果味和香料味如胡椒味等，風味濃郁集中，余味悠長?！?/p>

　3、酒名：Veramonte Cruz Andina Malbec, Lujan de Cuyo, Argentina 參考譯名：翠嶺克魯茲安迪娜馬爾貝克干紅葡萄酒　　推薦理由：這款酒產(chǎn)自翠嶺酒莊，酒體強勁均衡，口感美味，帶有黑色水果、香蕉、黑醋栗和巧克力等風味，還泛著胡椒的香味，層次感強，優(yōu)雅。