1855四級莊寶爵，承載著黎塞留公爵的愛一路前行

Chateau Pouget, Walking the Way Forward with the Love of Duke de Richelieu

2021年3月29日 10:00:19 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：寶爵酒莊位于法國波爾多左岸的瑪歌產(chǎn)區(qū)，是一座極具歷史底蘊的1855四級莊。

ABSTRACT： Located in the appellation of Margaux on the left bank of Bordeaux, France, Chateau Pouget is a Fourth Growth chateau in 1855 classification with a long history.

寶爵酒莊（Chateau Pouget）位于法國波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，是一座極具歷史底蘊的1855四級莊。18世紀，黎塞留公爵（Duke of Richelieu）在飲用寶爵酒莊的美酒后，曾豪邁寫下：“愛意洶涌，溢滿心間；語如雄雞，擲地有聲。氣若雄獅，勇敢無畏；傾杯寶爵，充裕心神”（Love will overwhelm your heart; Your word will be as clear as the rooster’s. Like the Lion you won’t fear the stroke, if with this beverage you fill up your heart.）的壯麗詩句。從此，酒莊就將愛心、高盧雄雞和雄獅符號加入酒莊的徽章中。承載著公爵的喜愛，寶爵酒莊不斷進取，在歷史的長河中兢兢業(yè)業(yè)地書寫著自己的葡萄酒故事。

1855四級莊寶爵，承載著黎塞留公爵的愛一路前行

寶爵酒莊酒標上的徽章（圖片來源: www.pouget-chateau.com）

歷經(jīng)風雨，終迎彩虹

寶爵酒莊始創(chuàng)于1748年。當時，弗朗索瓦-安托萬·寶爵（Francois-Antoine Pouget）繼承了這座莊園，之后酒莊便以寶爵（Pouget）家族的名字命名。1771年，寶爵家族與沙瓦耶（Chavailles）家族結為秦晉之好。此后150多年里，酒莊一直由寶爵·沙瓦耶（Pouget de Chavailles）家族掌管。在這期間，寶爵酒莊遇到了不少困境，例如，法國大革命期間，酒莊被短暫地充公征用。當然，寶爵酒莊也在這段時間取得了巨大成功——在1855分級中被評為四級莊，酒莊的知名度也因此大大提升。1906年開始，酒莊由吉耶梅（Guillemet）家族接管，一直經(jīng)營至今。如今，該家族旗下的兩座名莊——四級莊寶爵酒莊和三級莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd Cantenac）均由露西恩·吉耶梅（Lucien Guillemet）負責管理。

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露西恩·吉耶梅先生（圖片來源: www.pouget-chateau.com）

潛心耕耘，天人合一

寶爵酒莊的葡萄園面積只有10公頃，葡萄藤平均樹齡為35年。較小的葡萄園保證了每一株葡萄藤都能夠被精細化地照料和管理。葡萄園種植的主要葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），種植比例為6:3:1。赤霞珠單寧結構強大，其釀造的葡萄酒具有很好的陳年潛力。梅洛單寧柔和，與赤霞珠的混釀能夠讓葡萄酒更加柔順。品麗珠的加入則能夠更好地增加酒的芬芳。三種葡萄品種的混釀能夠造就水果香氣豐富、濃烈且口感層次多樣的佳釀。

酒莊的葡萄藤主要生長在沙土和礫石土壤上。礫石土壤不僅具有極佳的排水性，而且還能夠很好地儲存熱量，有助于晚熟葡萄品種赤霞珠在北緯45度這種緯度較高的地區(qū)成熟。酒莊葡萄園種植的另一亮點是采用100%有機種植技術，注重葡萄生長與生態(tài)環(huán)境的關系，不使用任何化學合成藥劑，強調(diào)酒莊與自然的和諧相處。2017年，寶爵酒莊獲得了有機認證。

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寶爵酒莊葡萄園（圖片來源: www.pouget-chateau.com）

獨立發(fā)酵，優(yōu)選混釀

在葡萄酒的釀造上，寶爵酒莊會根據(jù)不同地塊葡萄果實的成熟度，分開對它們進行采摘和發(fā)酵。酒莊使用兩種發(fā)酵容器進行發(fā)酵——水泥罐和不銹鋼罐。其中水泥罐壁多細小氣孔，發(fā)酵時空氣能夠緩慢進入，與酒發(fā)生少量氧化反應，從而增加酒的風味，調(diào)節(jié)口感。不銹鋼罐發(fā)酵則與之相反——葡萄進行厭氧發(fā)酵，不會產(chǎn)生其他的風味。同時，不銹鋼罐能夠嚴格地控制溫度，以保存葡萄酒清新的果香。兩種不同發(fā)酵容器為葡萄酒的混釀提供多樣選擇，增加最終成酒的豐富性。同時，酒莊在發(fā)酵過程中會進行多次淋皮，以溫和有效地萃取葡萄中的單寧和風味物質(zhì)，避免成酒的口感過于苦澀。

發(fā)酵完成后，不同地塊的酒液會分開在法國橡木桶中陳釀12-24個月，以增添更多的香氣和復雜度。同時，酒液在陳釀前期還會進行一段時間的酒泥陳釀，從而賦予葡萄酒更多風味，增加香氣的層次感。之后，酒莊會對不同葡萄園地塊、不同釀造方法、不同葡萄品種以及不同橡木桶陳釀時間釀造出來的酒進行混釀，進行最佳的組合，以此釀造出寶爵珍釀。裝瓶完成的寶爵佳釀具有良好的陳年潛力，能夠在瓶中發(fā)展出更豐富的層次。

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寶爵酒莊酒窖（圖片來源: www.pouget-chateau.com)

醇馥幽郁，清新優(yōu)雅

寶爵酒莊正牌酒——寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）是瑪歌產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代表之一。與傳統(tǒng)的瑪歌佳釀相比，這款酒更為優(yōu)雅，香味更加明顯。其葡萄酒色澤深邃，芬芳馥郁，帶有明顯的紅色漿果風味和絲絲諸如黑醋栗、藍莓等黑色水果的氣息。酒液入口脆爽、明快、清新，酒體中等，酸度和酒精度達到平衡。陳年后還能發(fā)展出煙草、泥土、雪松的香氣，展現(xiàn)更加豐富的層次。