富爾默酒莊（Weingut Heinrich Vollmer）位于德國(guó)法爾茲（Pfalz）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。40多年來(lái)，該酒莊一直獲得世人的認(rèn)可。除了德國(guó)外，該酒莊還在阿根廷建立了阿根廷富爾默酒莊事業(yè)。

　　在40多年的發(fā)展長(zhǎng)河中，富爾默酒莊度過(guò)了一次次的危機(jī)，不斷發(fā)展壯大。該酒莊由海因里希·富爾默（Heinrich Vollmer）正式創(chuàng)建于1972年。海因里希從小就與葡萄酒結(jié)下了淵源。1956年，在海因里希8歲生日時(shí)，他收到了父親文德林（Wendelin） 送來(lái)的兩個(gè)暫新的橡木桶禮物，并在大人的“監(jiān)管”下用父親葡萄園里的葡萄開(kāi)始釀造自己的葡萄酒，當(dāng)然酒由父親來(lái)飲用。當(dāng)時(shí)大家都很清楚，文德林的第二個(gè)兒 子會(huì)有一天繼承父親在巴登州（Durbach）的葡萄園。因?yàn)楹Ｒ蚶锵男【陀袆?dòng)手能力的天賦，做事善始善終。而文德林的大兒子動(dòng)手能力弱，但在學(xué)校里總 是得滿分。相反海因里希在學(xué)校里總是動(dòng)武，惹得老師生氣。在父親和老師的交談中，父親問(wèn)道：“教師先生，我的兩個(gè)兒子在學(xué)校表現(xiàn)如何?”“小文德林是個(gè)乖 孩子，總是得滿分，倒是海因里希…”“啊, 這沒(méi)關(guān)系，反正他要留在家里接手葡萄園，笨點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。”海因里?？梢越邮制咸丫?，但是笨，萬(wàn)萬(wàn)不可。然而事情的發(fā)展不像想象的那樣…在中學(xué)，海因里希開(kāi)始 走自己的路，作為班長(zhǎng)，他早早地顯露出他的領(lǐng)導(dǎo)才能。12歲時(shí)，他成為了有70個(gè)成員的天主教青年團(tuán)的主席。母親愛(ài)瑪（Emma）和祖母卡塔林娜 （Katharina）還喚起了年輕海因里希的另一份激情：烹飪。平時(shí)有空，海因里希喜歡在廚房里幫助母親和祖母。15歲時(shí)，海因里希參加了第一屆的德國(guó) -法國(guó)青少年的交換項(xiàng)目，也許是因?yàn)樯倌甑暮闷?，也許是要有所作為的雄心驅(qū)使著海因里希離開(kāi)了家鄉(xiāng)巴登州。

　　離開(kāi)家鄉(xiāng)后，海因里希到達(dá)的第一站是阿爾薩斯的一家小型生態(tài)企業(yè)，對(duì)于年輕的海因里希來(lái)說(shuō)有太多的約束，太多的理想主義。他搬到了世界上最有名的葡萄園勃艮第，并分配到了在著名老布夏父子酒莊（Bouchard Aine & Fils）里的一份自愿者工作。這個(gè)酒莊創(chuàng)建于1731年，是英國(guó)皇室的葡萄酒供應(yīng)商。在這里他作為實(shí)習(xí)生被雇傭。原定為6個(gè)月的海外實(shí)習(xí)很快轉(zhuǎn)為了一個(gè) 5年的停留。整整5年時(shí)間，這個(gè)巴登的年輕人學(xué)會(huì)了葡萄酒和起泡酒的釀造，培養(yǎng)了他對(duì)法國(guó)紅葡萄酒的熱愛(ài)，用生態(tài)方式降低酒的酸度的方法使海因里希取得了 第一步的成功。在酒莊里工作的第二年，這個(gè)年輕的學(xué)徒釀出的勃艮第葡萄酒在巴黎獲得了金牌。老莊主布沙爾（Bouchard）先生對(duì)這個(gè)年輕的“海因”更 是情有獨(dú)鐘，并希望他能留在酒莊里擔(dān)任釀酒師，特別是老莊主只有女兒。但海因里希·富爾默還是回到了黑森林，盼望著終于可以接手父親的葡萄園，在巴登成為 第一個(gè)釀造起泡酒的酒莊。

　　海因里希從法國(guó)回來(lái)12年后終于實(shí)現(xiàn)了他多年的夢(mèng)想：富爾默酒莊正式創(chuàng)建于1972年。1976年，酒莊 開(kāi)始銷(xiāo)售葡萄酒，接管戴德斯海姆（Deidesheim）大約30公頃的葡萄園。葡萄園土壤中混合著沙土、粘土、泥灰?guī)r，并覆蓋著許多碎石，具有良好的排 水性，有利于葡萄樹(shù)往深層土壤扎根，加強(qiáng)了葡萄樹(shù)對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

　　1980年，海因里希投資建立了起泡酒設(shè)備并開(kāi)始生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒。按照傳統(tǒng)的方法，在分離酵母之前18個(gè)月發(fā)酵。保質(zhì)期長(zhǎng)，堪與香檳酒媲美的秘訣在于它細(xì)小的氣泡和持續(xù)性。這種起泡酒采用完全成熟的葡萄釀造而成。釀造過(guò)程中，通過(guò)將整串葡萄進(jìn)行輕度壓榨，使雷司令（Riesling） 和皮諾品種獲得果香和酒體。80年代末，海因里希跌入了人生的低潮期。1983年作為有經(jīng)驗(yàn)的冒險(xiǎn)登山者海因里希登山了秘魯?shù)耐咚箍ㄌm山，然而在山上患上 了肺水腫。海因里希在冰地上整整躺了5天時(shí)間，嚴(yán)重凍傷。兩個(gè)印第安人找到了海因里希，把他背回到了下邊的一個(gè)村莊，經(jīng)過(guò)了幾個(gè)星期的精心照料，海因里希 又重新站了起來(lái)。在德國(guó)的家里，這個(gè)釀酒師被傳為失蹤，這對(duì)酒莊來(lái)說(shuō)意味著結(jié)束。然而海因里?；貋?lái)了，等待他的卻是另一個(gè)震驚——雙目失明。在慕尼黑專(zhuān)科 醫(yī)院的3個(gè)月時(shí)間沒(méi)能使他重見(jiàn)光明。直到秋天到了，海因里希越來(lái)越煩躁，于是他回到了富爾默酒莊與酒莊的工作人員一起喝著葡萄牙美人葡萄酒慶祝他的重返家 園。第二天這個(gè)釀酒師又重見(jiàn)了光明，這一切對(duì)于醫(yī)生來(lái)說(shuō)還是一個(gè)謎。

　　正當(dāng)富爾默酒莊擁有126公頃葡萄園以及穩(wěn)定客戶的鼎盛時(shí)期，海因里希 夫妻間產(chǎn)生了摩擦。當(dāng)海因里希的婚姻走向解體時(shí)，酒莊接連發(fā)生了不幸的事情，正值20歲妙齡的女兒唐亞車(chē)禍死亡。與妻子的離異，財(cái)產(chǎn)的分割意味著酒莊將面 臨重大的財(cái)政困難。于是工作成了海因里希最好療傷的辦法，他用一塊塊的石頭親自建起來(lái)了羅馬塔。這座羅馬塔是海因里希在失明期間，他和上帝簽訂了一個(gè)“協(xié) 議”：一旦恢復(fù)了光明，就會(huì)修建一個(gè)紀(jì)念碑。在失明的恐懼中度過(guò)了幾個(gè)月之后的一天，在和朋友們歡慶葡萄的豐收中又重獲光明。為了表達(dá)他重獲健康的感激之 情和紀(jì)念他所經(jīng)歷的這一切，海因里希計(jì)劃修建一個(gè)有八角的羅馬塔作為在他這片土地上聚會(huì)和聯(lián)歡的地方。他憑著自己的雙手花了9年的時(shí)間用一塊塊自然石建起 了羅馬塔。

　　八九十年代期間，富爾默酒莊的發(fā)展規(guī)模延伸至新世界的阿根廷，在門(mén)多薩建立了阿根廷富爾默酒莊。1987年，酒莊在門(mén)多薩 南部購(gòu)買(mǎi)了土地，次年在這片200公頃大的土地上種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）、西拉（Syrah）和長(zhǎng)相思 （Sauvignon Blanc）等。這里擁有非常長(zhǎng)的日照時(shí)間，富饒的火山土壤以及清澈的泉水，為葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的環(huán)境。

　　過(guò)去幾十年的技術(shù)進(jìn)去推動(dòng)了富爾默酒莊釀酒事業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)代的技術(shù)進(jìn)步取代了原來(lái)的手工勞作，現(xiàn)代的收割機(jī)，壓力不銹鋼鋼桶和過(guò)濾設(shè)備已成為了現(xiàn)代大型酒 莊不可缺少的設(shè)備。酒莊深知，盡管有了這些先進(jìn)的設(shè)備，一個(gè)真正的釀酒師仍舊要和自然以及他的性情緊密相結(jié)合。正如我們的工作，生活和自然規(guī)律緊密結(jié)合一 樣，日出而作，日落而息，每一年都是特別的一年，這使得釀酒師的技能至關(guān)重要。要持續(xù)釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，必須對(duì)葡萄酒充滿激情，對(duì)葡萄細(xì)致的觀察和護(hù)理， 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候收割。

　　富爾默酒莊并出產(chǎn)有多種紅葡萄酒及白葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、歐塞瓦（Auxerrois）、霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿 （Gewurztraminer）、藍(lán)葡萄牙美人（Blauer Portugieser）和灰皮諾（Pinot Gris）等,還有品質(zhì)突出的起泡酒，所產(chǎn)的起泡酒已獲得了數(shù)百次的獎(jiǎng)狀，酒莊的代表起泡酒三文魚(yú)顏色的黑皮諾干型起泡酒贏得了2011年德國(guó)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì) 聯(lián)邦葡萄酒大賽金獎(jiǎng)。在未來(lái)10年中，富爾默家族將持續(xù)而穩(wěn)定地發(fā)展，特別是在國(guó)外市場(chǎng)，如俄羅斯、中國(guó)、北美和南美。