德雷西斯艾克酒莊
Weingut Dreissigacker

德雷西斯艾克酒莊（Weingut Dreissigacker）坐落于德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——萊茵黑森（Rheinhessen）。酒莊成立于1728年，于2007年獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證。2019年，酒莊以“回歸自然”為理念，在葡萄園管理中轉(zhuǎn)向生物動(dòng)力法。繼承了父母的酒莊后，現(xiàn)任莊主約翰· 德雷西斯艾克（Jochen Dreissigacker）帶領(lǐng)管理團(tuán)隊(duì)，把酒莊不斷發(fā)展壯大，并不斷擴(kuò)大在德國(guó)以及海外的影響力。

酒莊擁有6個(gè)葡萄園，總面積為45公頃，分布于萊茵黑森中部地區(qū)的貝希海姆（Bechtheim）和韋斯托芬（Westhofen）兩個(gè)村莊附近。與貝希海姆相鄰的是蓋耶山（Geyersberg）、玫瑰園（Rosengarten）和兔躍園（Hasensprung），而奧勒德園（Aulerde）、主教園（Kirchspiel）和白石園（Morstein）則坐落在韋斯托芬周邊。

蓋耶山氣候溫和，是萊茵黑森最優(yōu)質(zhì)的葡萄園之一。這里坐北朝南，遍布黃土與風(fēng)化石灰石，非常適宜培育高品質(zhì)雷司令（Riesling）。玫瑰園與蓋耶山相鄰，地處貝希海姆最為溫暖的區(qū)域，覆蓋著黃土和石灰?guī)r礫石。兔躍園則有著深厚的黏土層，夾雜著少量沙土，這促使葡萄樹往深處扎根，即使在干燥的夏季也能獲取充足的水分和養(yǎng)分。奧勒德園氣溫較高，土壤類型以石灰石、泥灰?guī)r和黃土為主。主教園所處地帶晝夜溫差大，涼爽的西風(fēng)常年吹拂，這里遍布石灰石和石灰?guī)r礫石土壤，富含化石質(zhì)，有著不錯(cuò)的水分和養(yǎng)分儲(chǔ)存能力。白石園是德國(guó)最著名的葡萄園之一，其表層土壤由厚重的泥灰?guī)r和石灰?guī)r組成，底層土壤以含水石灰?guī)r礫石為主，富含礦物質(zhì)和養(yǎng)分。 

酒莊采用生物動(dòng)力法管理葡萄園，在遵循自然規(guī)律的前提下安排工作周期，以更有效地利用自然資源，為葡萄樹的茁壯成長(zhǎng)創(chuàng)造最佳條件。酒莊管理團(tuán)隊(duì)使用鐵絲輔助葡萄樹直立生長(zhǎng)，并且每周都會(huì)根據(jù)樹高進(jìn)行調(diào)整。此外，團(tuán)隊(duì)會(huì)在初夏修剪枝葉，保證果串之間足夠通風(fēng)，并獲得充足的陽(yáng)光。對(duì)于施肥，酒莊秉承生物動(dòng)力和有機(jī)種植原則，自行調(diào)配有機(jī)肥料。在防治病蟲害上，酒莊拒絕使用任何損害生態(tài)平衡的化學(xué)制劑，而是采用溫和的防治方法，既抑制了害蟲繁殖，又不對(duì)其他生物或葡萄樹造成負(fù)面影響。

酒莊釀酒廠依山而建，釀制過(guò)程中無(wú)需泵送酒液，而是借助坡度實(shí)現(xiàn)重力自流和自然冷卻，節(jié)約能源。酒莊共設(shè)有4個(gè)釀酒設(shè)施，分別是大橡木桶酒窖、小橡木桶酒窖、不銹鋼罐釀酒車間和單一園葡萄酒發(fā)酵車間。大橡木桶酒窖采用500升大型橡木桶，主要用于陳釀勃艮第（Burgundy）品種釀制的葡萄酒。小橡木桶酒窖中，橡木桶容量為225升，主要用于陳釀黑皮諾紅葡萄酒，最短陳釀時(shí)間為兩年，有時(shí)甚至達(dá)到三至四年。而在不銹鋼罐釀酒車間中，使用不銹鋼罐進(jìn)行釀造可以精準(zhǔn)調(diào)溫，也有助于保留葡萄的品種香氣。單一園葡萄酒發(fā)酵車間專用于釀制酒莊的單一葡萄園葡萄酒（Lagenwein），采用小型不銹鋼罐進(jìn)行小規(guī)模發(fā)酵，葡萄完成分批采摘后，每批均單獨(dú)進(jìn)行釀制。

德雷西斯艾克酒莊酒款種類豐富，涵蓋了白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜酒和起泡酒。酒莊按照釀酒葡萄產(chǎn)地劃分了三個(gè)質(zhì)量等級(jí)，即酒莊酒（Gutswein）、村莊酒（Ortswein）和單一葡萄園葡萄酒。此外，受到法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的啟發(fā)，全新多年份混釀系列——“年份”（Vintage）應(yīng)運(yùn)而生。酒莊酒款品質(zhì)卓越，2013年德雷西斯艾克酒莊蓋耶山雷司令白葡萄酒（Weingut Dreissigacker Geyersberg Riesling）獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）95分的好評(píng)，2017年和2018年德雷西斯艾克酒莊白石園雷司令白葡萄酒（Weingut Dreissigacker Morstein Riesling）均獲得了帕克團(tuán)隊(duì)94分的出眾評(píng)價(jià)。此外，德雷西斯艾克酒莊年份混釀雷司令白葡萄酒（Weingut Dreissigacker Vintages Riesling）推出不久便一鳴驚人，獲得了帕克團(tuán)隊(duì)93分的優(yōu)異成績(jī)。