沃靈頓酒莊
Wallington Wines

沃靈頓酒莊（Wallington Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的考蘭（Cowra）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型精品酒莊。

　　沃靈頓酒莊由瑪格麗特·沃靈頓（Margaret Wallington）和安東尼·沃靈頓（Anthony Wallington）夫婦創(chuàng)建于1992年。1990年，沃靈頓一家從悉尼搬到卡南德拉（Canowindra），在當(dāng)?shù)亟⒘似咸褕@。2003年，安東尼去世，酒莊由瑪格麗特和他們的四個(gè)女兒共同打理，他們?nèi)匀粓?jiān)持用手工精心釀造每一款葡萄酒，并將有機(jī)農(nóng)業(yè)和生物動力理念應(yīng)用于葡萄園的管理。

　　沃靈頓酒莊葡萄園面積為18公頃，種植的葡萄品種主要有霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和歌海娜（Grenache）。園內(nèi)土壤為紅色黏土，保水性較好，有利于葡萄度過干旱期。葡萄園灌溉采用地上滴灌系統(tǒng)，輸水管長40千米，離地高度為25厘米。滴灌系統(tǒng)不僅可以節(jié)省用水量，還能有效地控制土壤濕度，降低空氣濕度從而減少病蟲害的發(fā)生。葡萄園實(shí)行有機(jī)管理，致力于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)在酒莊已經(jīng)獲得生物動力認(rèn)證。

　　沃靈頓酒莊人工采摘葡萄，隨后對葡萄進(jìn)行手工去梗及壓榨。在釀制紅葡萄酒的過程中，酒莊采用開放式發(fā)酵，而白葡萄酒則在橡木桶或不銹鋼桶中進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒發(fā)酵完成后進(jìn)行籃式壓榨，然后放入橡木桶中熟成。在葡萄酒釀造過程中，酒莊通過精細(xì)的人工把控將化學(xué)干預(yù)降至最低，使葡萄的品種特色得到自然充分的展現(xiàn)，以保證釀造出的葡萄酒具有完美的風(fēng)土特色。

　　沃靈頓酒莊一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)釀酒工藝和有機(jī)管理模式，釀造出風(fēng)味濃郁、品質(zhì)卓越的葡萄酒。目前，酒莊發(fā)布的酒款有沃靈頓霞多麗白葡萄酒（Wallington Wines Chardonnay）、沃靈頓味而多紅葡萄酒（Wallington Wines Petit Verdot）和沃靈頓羅克德爾系列西拉-歌海娜-慕合懷特混釀紅葡萄酒（Wallington Wines Rockdell Shiraz Grenache Mourvedre）等。