巴爾多酒莊（Valdoca）位于意大利的威尼托（Veneto）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　巴爾多酒莊創(chuàng)建于1952年，坐落在阿爾卑斯山（Alps）腳下，位于阿索羅（Asolo）和科內(nèi)利亞諾（Conegliano）之間。和酒莊合作的葡萄園總面積約714公頃，分屬于576個葡萄種植者。葡萄園采用了BIO計劃，使葡萄種植從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C農(nóng)業(yè)。葡萄采摘于每年的九月開始，酒莊每年收獲的葡萄約1.2萬噸。

　　多年來，巴爾多酒莊一直以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒為目標(biāo)。2002年2月，酒莊獲得了ISO 9000認(rèn)證。為了提高葡萄酒的品質(zhì)，酒莊非常注重每個細(xì)節(jié)。其中，技術(shù)和咨詢服務(wù)由受過訓(xùn)練的專業(yè)人士提供，并不間斷地對種植者進(jìn)行培訓(xùn)。為了獲得優(yōu)良的基礎(chǔ)酒和起泡葡萄酒，酒莊將所有的技術(shù)重點放在處理葡萄類型這一環(huán)節(jié)上。葡萄采摘回來后，工人們通過仔細(xì)檢查來確定葡萄的狀態(tài)、糖份和酸度情況，建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和參數(shù)，然后根據(jù)質(zhì)量等級，將葡萄送往不同的生產(chǎn)線。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒90%為白葡萄酒，所用釀酒葡萄為歌蕾拉（Glera）。巴爾多酒莊的葡萄酒包括當(dāng)?shù)丶壓蛧壹墐蓚€級別。

　　巴爾多酒莊雖然沒有家族酒廠幾百年的輝煌歷史，但現(xiàn)代化的設(shè)備和工藝賦予了他們創(chuàng)新的活力。在釀制起泡酒時，他們采用古羅馬時代保留下來的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N普洛塞克（Prosecco），并在橡木桶中發(fā)酵，再按不同的比例調(diào)配，使得葡萄酒中的成熟水果香味和木桶香味十分協(xié)調(diào)。其中，Valdo Cuvee del Fondatore這款酒能品味到法國香檳的高雅和爽口，和阿斯蒂（Asti）起泡酒不相上下。