烏瑪目酒莊
Umamu Estate

烏瑪目酒莊（Umamu Estate）位于澳大利亞西澳州（Western Australia）的瑪格利特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座有名的五星級精品酒莊。

烏瑪目酒莊由夏爾曼·蘇（Charmaine Saw）創(chuàng)建于2005年，其葡萄園是家族葡萄園，購買于1997年。夏爾曼上大學時主修的專業(yè)是自然科學，曾經(jīng)接受過廚藝培訓并擔任過管理顧問一職，對藝術也有著無限的激情，這些經(jīng)歷為她成功創(chuàng)立烏瑪目酒莊提供了極大的幫助。另外，烏瑪目酒莊曾被澳大利亞最受尊敬的葡萄酒評論家詹姆斯·哈利德（James Halliday）評為五星級酒莊，并兩度在醇鑒葡萄酒國際大獎賽（Decanter World Wine Awards）中獲得金牌。

烏瑪目酒莊的葡萄園位于瑪格利特河東部10公里處，總占地面積為16.5公頃，海拔在85-130米之間。葡萄園所處區(qū)域?qū)儆诤Ｑ笮詺夂?，氣候較為溫和，土壤以沙質(zhì)壤土和片麻巖石土為主，為葡萄的生長提供了有利條件。葡萄園內(nèi)所種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），部分葡萄樹的樹齡可追溯到1978年。葡萄園內(nèi)劃分了不同的園區(qū)，由于各園區(qū)擁有不同的優(yōu)勢和特點，因此管理方法也不盡相同。葡萄園內(nèi)的葡萄樹、土壤、覆蓋作物、昆蟲、微菌群及原生動物構(gòu)成了一個完整的生態(tài)系統(tǒng)。烏瑪目酒莊始終堅信高品質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)自健康平衡的葡萄果實，這就有賴于葡萄園內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)的和諧運行及酒莊所堅持的可持續(xù)發(fā)展理念。

每到二月末葡萄達到最佳成熟期的時候，烏瑪目酒莊就會在清晨進行人工采摘葡萄，葡萄在整串壓榨后會被置于法國新、舊橡木桶中發(fā)酵，期間釀酒師會有規(guī)律地壓酒帽，使葡萄汁與葡萄皮充分接觸。發(fā)酵完成后的葡萄酒會在法國橡木桶中經(jīng)過10-18個月的熟成，最后在瓶中貯存足夠長的時間后再上市。在橡木桶中熟成的葡萄酒散發(fā)著水果和橡木的香氣，質(zhì)地良好，風味復雜。

烏瑪目酒莊始終秉持著“出產(chǎn)平衡性良好的葡萄酒，提高顧客滿意度”的生產(chǎn)理念，致力于釀造出體現(xiàn)葡萄園自然特色的葡萄酒。烏瑪目酒莊有不少酒款在澳大利亞葡萄酒年鑒（James Halliday Australian Wine Companion）中獲得了高分，其中烏瑪目長相思干白葡萄酒（Umamu Sauvignon Blanc）被詹姆斯·哈利德評為96分，烏瑪目赤霞珠干紅葡萄酒（Umamu Cabernet Sauvignon）、烏瑪目品麗珠干紅葡萄酒（Umamu Cabernet Franc）和烏瑪目長相思賽美蓉干白葡萄酒（Umamu Sauvignon Blanc）均被詹姆斯·哈利德評為95分。