托布雷酒莊雖只有短短的10年歷史，卻在澳大利亞最神圣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——巴羅薩谷（Barossa Valley）擁有一些最古老的葡萄園。

　　托布雷酒莊創(chuàng)始人大衛(wèi)•鮑威爾（David Powell）在大學(xué)學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)時，通過叔叔開始接觸葡萄酒。在他畢業(yè)后的25年中，大衛(wèi)•鮑威爾一直在著名的酒莊及歐洲、美國和巴羅薩谷地區(qū)學(xué)習(xí)釀酒 技術(shù)。20世紀(jì)90年代，他開始接觸當(dāng)?shù)氐耐恋厮姓撸私獯蠖嘁呀?jīng)死氣沉沉、雜草叢生的為他們所忽視的葡萄園。隨著時間的推移，大衛(wèi)使它們重新煥發(fā)出了 生機(jī)。接著他開始與土地所有者商談使用這些葡萄園的合同。到2003年底，他已經(jīng)和當(dāng)?shù)?5位擁有老藤葡萄樹葡萄園的葡萄種植者簽署了長期合同。如今，大 衛(wèi)•鮑威爾已經(jīng)成為澳大利亞釀制具備羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒風(fēng)格的紅葡萄酒的天才之一。酒莊現(xiàn)任莊主為皮特•凱特（Pete Kight ）。

　　目前，托布雷酒莊的葡萄園占地250英畝（約101公頃），種植的葡萄品種有歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、 慕合懷特（Mourvedre）、維歐尼（Viognier），瑪珊（Marsanne）、瑚珊（ Roussanne）、芳蒂娜（Frontignac）和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)等。葡萄樹的平均年齡為60年，種植密度為1,500株/公頃。

　　在葡萄酒釀制方面，托布雷酒莊的釀酒哲學(xué)秉承優(yōu)質(zhì)葡萄酒是在葡萄園中通過裝瓶前的培養(yǎng)而釀制出來的理念。所以，該酒莊釀酒所用的葡萄大多采收自老藤葡萄樹，這些葡萄樹是從巴羅薩谷的不同子產(chǎn)區(qū)中挑選出來的。酒莊是根據(jù)水果口味的成熟度，而不是糖分水平來判斷葡萄的采收期，因此可以從葡萄樹上獲得單寧、酸和生理成熟性達(dá)到最理想狀態(tài)的葡萄。葡萄采收回來后，酒莊會采用非常傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)進(jìn)行釀制，一開始先對葡萄進(jìn)行輕柔去梗，然后慢慢泵打入頂端開口的發(fā)酵容器中，每天循環(huán)旋轉(zhuǎn)兩次，強(qiáng)制性徹底減載一次。發(fā)酵過程結(jié)束后，用一個籃子對所有的葡萄皮進(jìn)行壓榨，在酒桶中自發(fā)進(jìn)行蘋果酸和乳酸發(fā)酵，使用每一個單一葡萄園的本土菌種。酒莊所有的葡萄酒在裝瓶前都不進(jìn)行澄清和過濾。托布雷酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有2002年、2001年和1998年。