賽蒂家族酒莊
The Sadie Family

賽蒂家族酒莊（The Sadie Family）的創(chuàng)建者艾本•賽蒂（Eben Sadie）是一位釀酒師。1999年，他創(chuàng)建了該酒莊。當(dāng)時(shí)，酒莊只有3名工作人員，除了艾本•賽蒂之外，還有他的弟弟和妹妹。2000年他釀造出首批紅葡萄酒科盧梅拉（Columella）和白葡萄酒帕拉迪烏斯（Palladius），兩款酒均獲得了廣泛的贊譽(yù)，他也成為南非最熱門的年輕釀酒師。

　　賽蒂家族酒莊鄰近開普敦，每年的葡萄酒都保持穩(wěn)定的品質(zhì)。該酒莊的葡萄園地只有7公頃，土壤分為3種類型，分別是板巖、花崗巖以及砂巖、板巖和黏土的混合土。 葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種十分多樣。酒莊采用生物動(dòng)力耕種法，葡萄的產(chǎn)量非常低，平均每棵葡萄樹只生產(chǎn)1.2磅葡萄。同時(shí)，酒莊使用海藻噴霧劑來控制害蟲。 到了葡萄收獲的季節(jié)，酒莊會(huì)采用人工采收葡萄，葡萄經(jīng)過分揀之后，在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵。值得一提的是，酒莊并不使用泵將葡萄酒送入橡木桶中陳釀，而是通過 自然重力法。

　　賽蒂家族酒莊的旗艦葡萄酒為科盧梅拉紅葡萄酒，其名字來自羅馬早期一位撰寫葡萄種植和釀酒專著的作家。正是這位作家的努力，許多葡萄得以在法國(guó)羅訥河谷種植，其中就包括西拉(Syrah)?？票R梅拉紅葡萄酒由來自8個(gè)不同葡萄園中的西拉和慕合懷特（Mourvedre）葡萄混釀而成。這款葡萄酒會(huì)在2,500升的木桶中利用天然酵母發(fā)酵，發(fā)酵持續(xù)3至4周，溫度會(huì)控制在24至26攝氏度。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中熟成24個(gè)月，期間每6個(gè)月進(jìn)行1次換桶。