德瑪酒莊（Te Mata Estate）是新西蘭最古老的酒莊之一。它原本是德瑪（Te Mata）牧場的一部分，牧場主人約翰?查伯斯的第3個兒子貝納德（Bernard）曾經(jīng)到法國的葡萄酒區(qū)旅行，他發(fā)現(xiàn)家里牧場的自然條件與其非常相似， 從而發(fā)現(xiàn)該地的釀酒潛力。當(dāng)約翰將他的財產(chǎn)分給他的兒子們的時候，貝納德獲得了1,960公頃的德瑪莊園。1892年，他在莊園的3塊園地上開始種植葡 萄，并于1896年首次釀酒。如今，德瑪酒莊的3款最著名的葡萄酒——科樂靈（Coleraine）、阿瓦提卡（Awatea）和埃爾斯頓（Elston）仍采用這3塊園地的葡萄。

1919年，查伯斯家族將該酒莊轉(zhuǎn)賣。幾經(jīng)易主，該酒莊被巴克（Buck）和莫里（Morri）這兩個家族經(jīng)營的公司購得。當(dāng)時，酒莊雖然仍在釀酒，但其葡萄園和釀酒都已在走下坡路。很快，一個為期20年的發(fā)展計劃就在酒莊中開始實施。新東家更新了酒莊的設(shè)備，同時通過租賃、經(jīng)營合同等方式獲得了更多的 土地。1984年，彼得?考利（Peter Cowley）加入酒莊擔(dān)任釀酒師（現(xiàn)在是酒莊的技術(shù)總監(jiān)）。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，酒莊的釀酒技術(shù)得到進(jìn)一步的提高，并開始釀造高級葡萄酒。當(dāng)理查?斯瑪特博士 （Dr. Richard Smart）在1989年被聘為酒莊顧問的時候，酒莊在葡萄園內(nèi)重新種植了葡萄，并開始作長期的規(guī)劃。1994年，拉里?摩根（Larry Morgan）開始負(fù)責(zé)酒莊的葡萄種植事務(wù)，在提高葡萄質(zhì)量和增強營養(yǎng)方面進(jìn)行把關(guān)?，F(xiàn)在，該酒莊的主席是約翰?巴克（John Buck），市場和銷售主管是尼古拉斯?巴克（Nicholas Buck），釀酒師是費爾?布羅迪（Phil Brodie）。

現(xiàn)在，德瑪酒莊共生產(chǎn)葡萄酒35,000箱，其中60%是紅葡萄酒。另外，德瑪酒莊的科樂靈紅葡萄酒是新西蘭最為著名的紅葡萄酒之一。它是一款經(jīng)典的混 釀紅葡萄酒，所用的葡萄全部是人工采收。采收后，不同園區(qū)的葡萄會分開破皮，然后再進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會被置于法國橡木桶（大多數(shù)是新的）中熟 成20個月。在此期間，酒液會經(jīng)過混合。