雄鹿酒莊
Stag Hollow

雄鹿酒莊（Stag Hollow）位于美國(guó)俄勒岡（Oregon）產(chǎn)區(qū)，是一家小型家庭酒莊。

　　1995年，Jill Zarnowitz和Mark Huff夫婦建立了雄鹿酒莊。目前，由Mark負(fù)責(zé)葡萄酒釀造工作。酒莊的釀理念是，在葡萄栽培和釀酒的過(guò)程中盡量減少人為的干預(yù)，釀制能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色的葡萄酒。

　　雄鹿酒莊的葡萄園分布在威拉美特谷（Willamette Valley）北部的亞姆希爾-卡爾頓法定種植區(qū)（Yamhill-Carlton AVA），面積為34英畝。園中主要種植黑皮諾（Pinot Noir），以及霞多麗（Chardonnay）、多姿桃（Dolcetto），早收麝香（Early Muscat）、奧托奈麝香（Muscat Ottonel）和丹魄（Tempranillo）等多種葡萄品種。其中，黑皮諾種植在朝南的緩坡上，種植密度為每英畝3,000株。黑皮諾包括9種不同的克隆品種，其中有5種來(lái)自法國(guó)第戎（Dijon）產(chǎn)區(qū)。葡萄園采用生物制劑和礦物油等對(duì)抗病蟲(chóng)害，并定期疏花疏果，控制黑皮諾每畝產(chǎn)量在2.0~2.5噸之間。葡萄園有10英畝野生動(dòng)物保護(hù)區(qū)，有利于保持生物的多樣性并提高水質(zhì)。

　　在葡萄成熟的季節(jié)，葡萄園采用人工的方式采摘葡萄。采收的葡萄低溫浸皮2~5天，然后整串發(fā)酵。發(fā)酵后的葡萄酒在20%~30%新的法國(guó)橡木桶中熟成10~12個(gè)月。葡萄酒在裝瓶前不進(jìn)行過(guò)濾和澄清，裝瓶后仍需保存12個(gè)月再上市。

　　雄鹿酒莊推出了凡達(dá)西精選黑皮諾（Vendange Selection Pinot Noir）、珍藏黑皮諾、珍藏777/114黑皮諾、多姿桃和莫斯卡托等多款葡萄酒。