云杉木酒莊（Sprucewood Shores Estate Winery）位于加拿大安大略（Ontario）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔彝ナ骄魄f。

　　云杉木酒莊由戈德·米切爾（Gordon Mitchell）和他的妻子漢娜·米切爾（Hannah Mitchell）共同建立。夫妻二人于1973年買下了一個(gè)農(nóng)場，用來種植葡萄樹。從此，創(chuàng)建酒莊的夢想在他們心中萌芽。1991年，米切爾家庭成功地拿到了第一筆投資，種下了第一排葡萄樹。2003年下半年，他們開始著手創(chuàng)建酒莊，并于2006年底完成全部裝修。酒莊于2007年6月正式對外開放，日常運(yùn)營由米切爾一家負(fù)責(zé)。

　　云杉木酒莊的葡萄園坐落于伊利湖（Lake Erie）的北岸（North Shores），光照充足，氣候涼爽，環(huán)境優(yōu)越，適宜葡萄的生長。土壤多為帶有沖積砂石的黏土，排水性良好，有助于葡萄樹扎根于深層土壤，獲取更多的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄園內(nèi)目前主要種植的葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和黑皮諾（Pinot Noir）等。

　　2004年，云杉木酒莊的年產(chǎn)量約為1,500箱?，F(xiàn)在，酒莊的年產(chǎn)量已增加到20,000箱。雖然年產(chǎn)量倍增，但酒莊還是不忘初心，一如既往地致力于釀造能表達(dá)本地風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　目前，云杉木酒莊已發(fā)布的酒款有云杉木黑皮諾干紅葡萄酒（Sprucewood Shores Pinot Noir）、云杉木長相思干白葡萄酒（Sprucewood Shores Sauvignon Blanc）和云杉木桃紅葡萄酒（Sprucewood Shores Rose）等共19種，逐一展現(xiàn)了葡萄品種的風(fēng)味特點(diǎn)。