森斯布拉德酒莊
Sons & Brothers Vineyard

森斯布拉德酒莊（Sons & Brothers Vineyard）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的奧蘭治（Orange）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家五星級(jí)的家族式酒莊。

　　森斯布拉德酒莊由克里斯多夫·伯克（Christopher Bourke）和凱瑟琳·伯克（Kathryn Bourke）夫婦共同創(chuàng)建于1978年。1981年，伯克夫婦在米爾斯洛普（Millthorpe）種下了第一批葡萄樹。目前，除了負(fù)責(zé)酒莊的日常管理外，克里斯多夫還擔(dān)任森斯布拉德酒莊的釀酒師一職?，F(xiàn)今，酒莊葡萄酒的年均產(chǎn)量為300箱。

　　森斯布拉德酒莊擁有面積為2公頃的葡萄園，海拔935米，夏季白天炎熱，夜晚涼爽，有利于葡萄糖分的積累。葡萄園所在地區(qū)年均降雨量為850mm，充沛的降雨使葡萄園無(wú)需進(jìn)行人工灌溉。葡萄園內(nèi)擁有深厚的黑土、紅褐色土壤、火山土及紅土，肥沃的土壤能夠給葡萄樹提供充足的養(yǎng)分和水分。森斯布拉德酒莊對(duì)葡萄園的管理遵循極簡(jiǎn)原則，僅僅使用最少量的噴霧劑和化肥，并且通過控制葡萄的產(chǎn)量來(lái)保證葡萄的優(yōu)良品質(zhì)。此外，盡量保持樹冠的最大空間，以使葡萄樹可以獲得充足的陽(yáng)光。在4月中旬或下旬，酒莊會(huì)采用人工采摘的方式收獲葡萄。目前，葡萄園內(nèi)主要種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和薩瓦涅（Savagnin）等葡萄品種。

　　森斯布拉德酒莊沿用中世紀(jì)西歐傳統(tǒng)的釀酒工藝，釀酒全過程都是由人工完成，不采用現(xiàn)代化機(jī)器設(shè)備，并且手工制作酒瓶并完成裝瓶。葡萄采收后，先進(jìn)行數(shù)小時(shí)的破碎，破碎后的葡萄被置入小型敞口發(fā)酵桶中，使用來(lái)自勃艮第夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的酵母菌株在12-22℃下發(fā)酵28天，同時(shí)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵得來(lái)的葡萄汁會(huì)進(jìn)行去皮處理。分離后的葡萄皮采用籃壓法壓榨，得來(lái)的葡萄汁與之前分離的葡萄汁一同置入容量為900升的不銹鋼桶中熟成13個(gè)月，桶中會(huì)加入18mm的法國(guó)橡木條。之后，發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒會(huì)在酒莊內(nèi)裝瓶，并放入酒窖中進(jìn)行瓶中陳年。在葡萄酒釀造過程中，酒莊不使用澄清和過濾程序，以最大程度地保持葡萄酒自然濃郁的果香。森斯布拉德酒莊釀造的赤霞珠紅葡萄酒酒體中等，風(fēng)味集中，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，極具陳年潛力。值得一提的是，酒莊使用特制的不銹鋼瓶塞進(jìn)行封瓶，這種瓶塞具有極高的密封性，可以防止葡萄酒發(fā)生氧化，以保證葡萄酒在陳年過程中的優(yōu)良品質(zhì)。

　　目前，森斯布拉德酒莊僅生產(chǎn)一款葡萄酒，即森斯布拉德赤霞珠紅葡萄酒（Sons & Brothers Cabernet of Millthorpe），該款酒曾多次獲得著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）給予的92分以上好評(píng)。