雪龍酒莊
Snow dragon Wines

雪龍酒莊（Snow Dragon Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的袋鼠島（Kangaroo Island）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔鶚O具潛力的新興酒莊。

　　雪龍酒莊現(xiàn)由安德魯·比格伍德（Andrew Bigwood）及其妻子蘇·比格伍德（Sue Bigwood）共同所有。早在1994年，蘇的父輩們就已經(jīng)在袋鼠島靠近鴯鹋灣（Emu Bay）的地方開辟出一座小型的葡萄園，并創(chuàng)立了雪龍酒莊的前身——愛思婷酒莊（Cape d’Estaing）。愛思婷酒莊追求量少而精的釀酒理念，推出過不少優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其酒款專門銷往美國和歐亞大陸的精品市場。2009年，比格伍德夫婦購買下愛思婷酒莊，并將其更名為雪龍酒莊。雪龍酒莊葡萄園的總面積為10公頃，主要種植的葡萄品種為西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄園內(nèi)土壤貧瘠，表層約有一米厚的灰褐色黏土，深層則是排水性良好的石灰?guī)r泥土，十分適合赤霞珠的生長。葡萄園所在地區(qū)為典型的海洋性氣候，雖然葡萄園會受到炎熱北風(fēng)的影響，氣溫偏高，而近海的地理位置有效地調(diào)節(jié)了氣溫，使葡萄園內(nèi)的溫度常年維持在25度左右，從而避免了過高溫度對葡萄生長可能產(chǎn)生的不良影響，同時也十分有利于葡萄的轉(zhuǎn)色。在葡萄的生長期，酒莊工作人員會對葡萄藤進行定期修剪，以保證每棵葡萄藤都保持在50個花蕾左右。為了解決降水量不足的問題，酒莊會對葡萄藤進行限水灌溉，使每公頃葡萄藤的產(chǎn)量都控制在2-6公噸左右，出產(chǎn)的葡萄量少質(zhì)優(yōu)。

　　雪龍酒莊的釀酒葡萄全部都由機器采摘，經(jīng)過人工的二次篩選后置入不銹鋼發(fā)酵罐中進行為期一周的發(fā)酵，之后再轉(zhuǎn)入橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵。用于發(fā)酵的橡木桶大多都來自法國，但對于用西拉釀造的紅葡萄酒，酒莊則會選用美國橡木桶進行熟化，因為美國橡木桶的橡木風(fēng)味能夠使葡萄酒更真實地反映出袋鼠島產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。酒莊在葡萄酒熟成的過程中還要進行至少4次的壓榨，以此提高葡萄酒的醇度，使單寧變得更加柔和。雪龍酒莊葡萄酒色澤深濃，風(fēng)味濃郁強勁，極具地方特色。釀酒師邁克爾·賽克斯（Michael Sykes）十分關(guān)注釀造細節(jié)，他的釀酒技術(shù)相當(dāng)精湛，是南澳州地區(qū)最好的釀酒師之一。

　　目前，雪龍酒莊以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，如西拉、赤霞珠、赤霞珠-西拉混釀葡萄酒等，其中西拉紅葡萄酒已經(jīng)出產(chǎn)了2010和2012兩個年份，而赤霞珠與西拉混釀的葡萄酒有2008和2010兩個年份。在2004年以及2012年，雪龍酒莊還分別推出過一款赤霞珠起泡酒和西拉起泡酒。