西蒙國際酒莊位于美國東部海岸的紐約州和新澤西州，是美國知名的葡萄酒進口商和生產(chǎn)商。酒莊的現(xiàn)任主席是托馬斯·西蒙（Thomas Simone）。西蒙國際既從世界各地進口精選葡萄酒出售，也從意大利、法國、智利和阿根廷各大酒莊購買葡萄自己釀造葡萄酒。西蒙國際酒莊也經(jīng)營自己的葡萄園，目前擁有的葡萄園位于智利中央谷地（Central Valley）產(chǎn)區(qū)的莫萊谷（Maule Valley）地區(qū)。該地是智利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

　　莫萊谷地區(qū)的氣候類型為地中海氣候，冬天多雨，年降雨量為735毫米（約28.9英寸）。這里的土壤以酸性的黏土為主?？拷恿鞯牡胤剿a(chǎn)的葡萄釀制出來的葡萄酒比山坡上的有著更為濃郁的果香。西蒙國際酒莊種植的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），白葡萄品種有長相思（Sauvignon Blanc）。

　　西蒙國際酒莊采用傳統(tǒng)手工和現(xiàn)代機械相結(jié)合的方式采摘葡萄。在釀造過程中，為了防止葡萄過度氧化，在葡萄破皮前會撒入亞硫酸鹽。隨后，葡萄和酵母被放入大發(fā)酵罐中一起發(fā)酵，通過定期攪拌，以萃取更多的香味、色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。葡萄酒儲存在橡木桶或不銹鋼桶中進行熟成。幾個月后，葡萄酒經(jīng)過澄清和過濾后裝瓶待售。

　　西蒙國際酒莊的正牌酒是Papi by Simone International。紅葡萄酒口感緊致復(fù)雜，帶有些許辛辣味道，單寧柔順，余味悠長。白葡萄酒清新自然，口感均衡，帶有檸檬香味，簡單易飲。