西布魯克酒莊
Seabrook Wines

西布魯克酒莊（Seabrook Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的頂級葡萄酒而聞名。

　　西布魯克酒莊由哈米什·西布魯克（Hamish Seabrook）創(chuàng)建，是澳大利亞五星級名莊——圣騎莊園（Holymount estate）的旗下酒莊之一。圣騎莊園成立于1878年，經(jīng)過西布魯克家族五代人的努力和發(fā)展，現(xiàn)已成為澳大利亞葡萄酒業(yè)一座久負盛名的酒莊。哈米什·西布魯克是西布魯克家族的第5代傳人，曾就讀于阿德萊得大學(xué)（University of Adelaide）的葡萄酒釀造專業(yè)。整個大學(xué)期間，他先后走訪了巴羅薩谷、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、美國加州（California）等世界知名產(chǎn)區(qū)，以豐富并提高自身的專業(yè)知識和釀酒經(jīng)驗。大學(xué)畢業(yè)后，哈米什師從澳洲著名的釀酒師VIVI·湯姆森（VIVI Thomson），并在其指導(dǎo)下以主釀酒師的身份釀造出諸多的獲獎佳釀。目前，哈米什是皇家墨爾本葡萄酒展（Royal Melbourne Wine Show）的現(xiàn)任品鑒法官，同時他還擔(dān)任著堪培拉（Canberra）、悉尼（Sydney）、墨爾本（Melbourne）、阿德萊得（Adelaide）、路斯格蘭（Rutherglen）、巴拉瑞特（Ballarat）等葡萄酒展的評委，在澳大利亞葡萄酒界享有盛名。

　　西布魯克酒莊的葡萄園面積為10公頃，種植的葡萄品種主要有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和瑪塔羅（Mataro）。除此之外，酒莊還會收購巴羅薩谷、比利牛斯山（Pyrenees）和克萊爾谷（Clare Valley）等地區(qū)葡萄園出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄來進行釀酒，其中比利牛斯山產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件尤其出色，該產(chǎn)區(qū)雨量充沛，日照時間長，是生產(chǎn)細密精品葡萄酒的理想地。

　　西布魯克酒莊擁有一套自成體系的釀酒工藝，能夠釀造出酒體優(yōu)雅、口感精致的精品葡萄酒。以2007年發(fā)布的珍藏主席西拉干紅葡萄酒（The Chairman Shiraz）為例，該款西拉紅葡萄酒采摘自維多利亞州（Victoria）比利牛斯山脈地區(qū)的格蘭克拉（Glenkara）葡萄園。葡萄采摘時間集中在涼爽的夜間，采摘得到的葡萄果實經(jīng)過去梗、破皮等工序之后，會置入開放式的小發(fā)酵罐中。葡萄果實被冷卻到攝氏5度，并在上面添加少量的酵母，以5天為一個小的發(fā)酵周期，每天手工攪拌3次。待葡萄酒發(fā)酵完成后，再轉(zhuǎn)移到新橡木桶中經(jīng)過18個月的熟成。整套釀酒工藝經(jīng)過西布魯克家族五代人的不斷改良和傳承，能夠打造出細致、復(fù)雜的葡萄酒，完美地詮釋了維多利亞州比利牛斯山產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土精髓。

　　西布魯克酒莊出產(chǎn)的每瓶酒都蘊藏著豐富的內(nèi)涵，酒莊現(xiàn)已成為澳大利亞新世界葡萄酒的領(lǐng)跑者。西布魯克酒莊發(fā)布的一系列葡萄酒屢次獲得獎項，深受消費者的喜愛，最具代表性的兩款葡萄酒分別為家族珍藏主席西拉干紅葡萄酒（The Chairman Shiraz）和家族珍藏商人系列西拉干紅葡萄酒（The Merchant Shiraz）。