露比酒莊（Rubbia al Colle）位于意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)。

　　露比酒莊擁有3個(gè)葡萄園，面積為80公頃，分布在山坡、山腳和平原上，為不同葡萄品種的生長(zhǎng)提供了理想的地理?xiàng)l件。葡萄園中種植的葡萄品種有桑嬌維塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。其中，桑嬌維塞種植在富含黏土的山坡上，赤霞珠和梅洛則種植在山腳和平原上。此外，酒莊葡萄園所處的平原地帶恰好處于舊石器時(shí)代的一個(gè)鑄鐵遺址區(qū)域，酒莊需要通過(guò)添加有機(jī)物的方法去除土壤里的有害物質(zhì)，使土壤的PH值達(dá)到理想狀態(tài)。該酒莊的葡萄園利用生物技術(shù)增強(qiáng)葡萄植株抗病毒和蟲(chóng)害的能力，從而避免使用含銅或含硫化合物。而且不對(duì)葡萄園進(jìn)行除草，只作定期修剪。酒莊擁有一個(gè)地下酒窖，建成于2008年，面積達(dá)8,000平方米。該酒窖與周圍的山坡渾然一體，分上下兩層，上層用來(lái)招待來(lái)客和處理采摘來(lái)的葡萄，下層用來(lái)釀制和熟成葡萄酒。

　　露比酒莊將采摘的葡萄用小筐分裝運(yùn)回酒莊進(jìn)行分揀和破皮去梗，然后放在傳送帶上運(yùn)送至釀酒區(qū)。這些葡萄在不添加硫化物或人工酵母的情況下，裝入不銹鋼罐中發(fā)酵。根據(jù)釀制葡萄酒的不同，控制不銹鋼罐中的氧氣含量。除波爾多混釀和部分桑嬌維賽葡萄酒在橡木桶中熟成外，其余的葡萄酒都在不銹鋼罐中熟成。

　　露比酒莊推出的葡萄酒有Rabuccolo Toscana IGT、Olpaio Val di Cornia Suvereto和Val di Cornia Suvereto Rumpotino等。