山脊酒莊
Ridge Vineyards

 山脊酒莊（Ridge Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）的圣克魯茲山（Santa Cruz Mountains）產(chǎn)區(qū)，是《葡萄酒與烈酒》（Wines and Spirits）名人堂的成員之一，曾19次入選該雜志的“年度百強(qiáng)酒莊”。

山脊酒莊的歷史最早可追溯到1885年，奧西亞·佩羅內(nèi)（Osea Perrone）在貝羅山（Monte Bello）山頂附近買下一塊土地，并建立了蒙特貝羅酒莊（Monte Bello Winery）。20世紀(jì)40年代，神學(xué)家威廉·肖特（William Short）買下佩羅內(nèi)莊園內(nèi)廢棄的酒莊和葡萄園，他在葡萄園內(nèi)重新種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），并第一次種植了霞多麗（Chardonnay）。在這之后，幾位斯坦福研究所的工程師買下這座莊園，利用之前威廉種下的赤霞珠釀酒。1962年，山脊酒莊推出第一個(gè)年份的蒙特貝羅紅葡萄酒（Monte Bello），兩年后又出產(chǎn)了酒莊的第一款仙粉黛紅葡萄酒（Ridge Zinfandel）。1969年，保羅·德雷珀（Paul Draper）加入山脊酒莊，成為酒莊的釀酒師。保羅有著豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，在他的指導(dǎo)下，酒莊重?zé)ㄉ鷻C(jī)，逐步建立了穩(wěn)定的質(zhì)量和良好的國際聲譽(yù)。

自1962年起，山脊酒莊就主張單一葡萄園種植。目前，酒莊在加州擁有18個(gè)葡萄園，其中最主要的是位于圣克魯茲山的蒙特貝羅葡萄園。該園有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，十分適合赤霞珠的生長。其海拔在396米至822米之間，距離太平洋只有24公里，是加州最涼爽的赤霞珠產(chǎn)區(qū)之一。園內(nèi)的土壤由綠石、黏土和石灰?guī)r構(gòu)成，為赤霞珠的生長提供了良好的條件。園內(nèi)的赤霞珠葡萄樹的平均樹齡可達(dá)60年，仙粉黛葡萄樹的平均樹齡更是高達(dá)80年。在葡萄園管理方面，酒莊通過在園內(nèi)種植一定數(shù)量的非藤本植物吸引捕食性昆蟲，從而減少殺蟲劑的使用。此外，酒莊還會采用有機(jī)堆肥的方式來保持土壤結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，減少土壤養(yǎng)分的流失。

山脊酒莊以出產(chǎn)赤霞珠和仙粉黛紅葡萄酒為主，其中，山脊酒莊蒙特貝羅赤霞珠紅葡萄酒（Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon）是酒莊非常具有代表性的酒款之一。這款酒的釀酒葡萄皆采用人工采摘，隨后被運(yùn)輸至釀酒車間中進(jìn)行去梗，再利用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵，之后，酒液還要在全新橡木桶中陳釀17個(gè)月之久。整個(gè)過程中，釀酒師盡量減少二氧化硫等添加劑的使用，在遇到單寧過多的情況時(shí)，會選用蛋清對酒液進(jìn)行澄清。成酒呈深寶石紅色，散發(fā)著黑醋栗和烤橡木的芳香，酸度活潑，單寧絲滑。值得一提的是，1971年份的山脊酒莊蒙特貝羅紅葡萄酒在著名的1976年巴黎審判（Judgement of Paris）中贏得了第五名，驚艷全場。

除此之外，酒莊還釀造出不少品質(zhì)優(yōu)秀的白葡萄酒，如蒙特貝羅霞多麗白葡萄酒（Monte Bello Chardonnay）和山脊霞多麗白葡萄酒（Ridge Estate Chardonnay）等。這兩款霞多麗葡萄酒都呈現(xiàn)出菠蘿、濕石頭和金銀花的風(fēng)味，酒體飽滿，層次分明，余味悠長。2015年蒙特貝羅霞多麗白葡萄酒曾獲得知名酒評家安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）95分的好評，杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）更是給出了96分的高分，足以見得山脊酒莊的實(shí)力。