潘頓山酒莊
Panton Hill Winery

潘頓山酒莊（Panton Hill Winery）澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式經(jīng)營的酒莊。

　　潘頓山酒莊是由釀酒師和葡萄栽培師特尼斯·夸克（Teunis Kwak）創(chuàng)建于1973年。出生于荷蘭的特尼斯，自小在加拿大長大，成年后在澳大利亞安家落戶。20世紀(jì)末，他就職于澳洲的拉籌伯大學(xué)（Latrobe University）擔(dān)任地球科學(xué)系副教授一職，利用其業(yè)余的時(shí)間在購置的未經(jīng)開發(fā)的土地上建起了一座屬于自己的葡萄園和釀酒廠。當(dāng)時(shí)，那塊土地灌木野草叢生，沒有公路更沒有水電，但特尼斯僅憑個(gè)人力量，一磚一瓦的建起了葡萄園。并沒有任何建筑經(jīng)驗(yàn)的他，巧遇良好的巖石卻能慧眼識珠，廣泛用于釀酒廠的建設(shè)。酒莊的建筑是典型的南歐田園風(fēng)格，質(zhì)樸復(fù)古，如今是吸引游客前去的一大亮點(diǎn)。潘頓山酒莊能發(fā)展成如今的規(guī)模，并不是僅靠特尼斯一人之力，他的妻子桃樂西（Dorothy）在市場業(yè)務(wù)方面的貢獻(xiàn)也是功不可沒，夫婦二人攜手共進(jìn)，致力于為葡萄酒愛好者釀制出高品質(zhì)的葡萄酒。

　　潘頓山酒莊的葡萄園位于風(fēng)景秀麗的雅拉谷，地處坡度較緩的斜坡上，距離墨爾本中心僅45分鐘的車程。葡萄園最早于1977年開始種植第一批葡萄樹。在1987、1988年期間，酒莊還引入了其他的農(nóng)作物，增添園內(nèi)生物的多樣性。園內(nèi)的土質(zhì)多以巖石為主，蓄水性弱，土壤貧瘠。種植在這種土壤的葡萄樹根系發(fā)達(dá)，且生命力強(qiáng)，葡萄產(chǎn)量低，因此出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)極高，果味濃郁，用其釀制的葡萄酒口感深邃，果香飄溢，層次復(fù)雜。園內(nèi)每株葡萄都是酒莊用心澆灌的。在葡萄園管理上，酒莊堅(jiān)持采用有機(jī)生物動力學(xué)對葡萄進(jìn)行培植，并安排專門的人士對葡萄藤進(jìn)行人工修剪。

　　潘頓山酒莊所用的釀酒葡萄全都是由人工采摘而得，再經(jīng)過人工精心挑選出最飽滿健康的果實(shí)。一直以來，在葡萄酒釀制上，酒莊致力于釀制品質(zhì)卓越，果香濃郁且層次復(fù)雜的葡萄酒。品質(zhì)優(yōu)異的法國和美國橡木桶是酒莊釀制紅葡萄酒時(shí)不可或缺的工具。酒液在橡木桶中熟化，能賦予葡萄酒更柔順的口感，更復(fù)雜的層次以及增添美妙的風(fēng)味。因此酒莊出品的紅葡萄都具有如天鵝絨般順滑的口感。

　　目前，潘頓山酒莊已出品了許多優(yōu)質(zhì)的酒款，其中包括紅白葡萄酒，起泡酒以及加強(qiáng)酒等，風(fēng)格多樣，且酒莊根據(jù)不同的品種特性嘗試不同的釀造方法。如在對黑皮諾釀制上，采用二氧化碳浸漬法，使用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵后，發(fā)酵后得到的酒液會在老橡木桶中進(jìn)行熟化，釀制出的葡萄酒口感深邃，順滑醇香，美妙精致，十分暢銷。成立至今，酒莊一直匠心獨(dú)運(yùn)，給葡萄酒愛好者帶來了許多經(jīng)典可口的佳釀。