尼科爾酒莊
Nichol Vineyard

尼科爾酒莊（Nichol Vineyard）位于加拿大不列顛哥倫比亞（British Columbia）歐肯那根谷產(chǎn)區(qū)（Okanagan Valley）的子產(chǎn)區(qū)納拉馬塔丘地（Naramata Bench），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最后一座也是最北端的一座酒莊。

　　尼科爾酒莊最初由亞歷克斯·尼科爾（Alex Nichol）和凱瑟琳·尼科爾（Kathleen Nichol）夫婦倆于1993年建立，是納拉馬塔丘地最早開設(shè)的3座先驅(qū)酒莊之一。在加拿大，尼科爾酒莊不僅最早種植了西拉，還是多年來唯一種植圣羅蘭（St. Laurent）的酒莊。2005年，尼科爾夫婦在退休后把酒莊轉(zhuǎn)賣給了現(xiàn)任莊主羅斯·哈克沃（Ross Hackworth），之后酒莊在次年完成了酒廠擴建和葡萄增種。

　　尼科爾酒莊的葡萄園共10英畝，皆設(shè)在納拉馬塔丘地的最北端，海拔高達1,400-1,500英尺。所有的葡萄園都朝西向和南向分布，其中包括全加拿大首個種植西拉（Syrah）的葡萄園。園內(nèi)共有17列西拉，均種植在東北部的花崗巖土壤區(qū)域內(nèi)。為了培育出能夠展現(xiàn)當?shù)仫L土特色的葡萄，尼科爾酒莊傾注了大量的時間和資源來栽培葡萄樹。葡萄園內(nèi)大部分的工作都是通過人力手工完成的，包括葡萄藤的植根和接枝。此外，園內(nèi)幾乎不使用灌溉。同時，為了保證每一刻葡萄果實的質(zhì)量，尼科爾酒莊的葡萄產(chǎn)量一直低于歐肯那根和國際標準水平。

　　因著在葡萄種植上花費的大量心血，尼科爾酒莊培育出的葡萄充分體現(xiàn)了納拉馬塔丘地涼爽的氣候和獨特的風土，而在釀酒時酒莊也盡量減少人工干預(yù)以保留住葡萄的這些特性。為保證每一串葡萄的完整性，所有葡萄都是經(jīng)手工小心采摘后使用10升的籃子裝送至釀酒廠。在釀酒過程中，紅葡萄酒會先經(jīng)法國舊橡木桶熟化一段時間，之后不進行任何過濾和澄清直接在酒莊內(nèi)裝瓶；固色劑、風味/酒精增強劑和酸化技術(shù)也都不會在制酒時使用。

　　尼科爾酒莊目前已推出的酒款共有7款，包括灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Franc）、西拉和一些混釀酒款。由于酒莊對自家葡萄酒品質(zhì)的要求非常嚴　格，每一款葡萄酒出產(chǎn)的數(shù)量都不多，但不管是哪一款都誠意滿滿，風味獨特，十分受消費者青睞。