鏡子酒莊
Mirror Wine

鏡子酒莊（Mirror Wine）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座堅持手工釀酒的精品式酒莊。

鏡子酒莊的名字源于其坐落在圣海倫娜山（St Helena）的兩個葡萄園，這兩個葡萄園相互映照，好似鏡子里彼此的投影，因此將酒莊命名為鏡子酒莊。酒莊莊主為里克·麥爾（Rick Mirer），他于2008年創(chuàng)立了這座酒莊。里克原是一名運動員，服務(wù)于美國國家橄欖球聯(lián)盟（National Football League），后來退役創(chuàng)辦了酒莊。他還熱衷慈善事業(yè)，1996年9月，里克成立了麥爾家族基金（Mirer Family Foundation），關(guān)注兒童健康與教育事業(yè)。

酒莊的釀酒葡萄主要產(chǎn)自納帕谷產(chǎn)區(qū)的希瑪羅薩葡萄園（Cimarossa Vineyard）、貝克斯托夫梅爾羅斯葡萄園（Beckstoffer Melrose Vineyard）和索諾瑪（Sonoma）產(chǎn)區(qū)的圣歌園（Sangiacomo Vineyard）。納帕谷陽光充裕，土壤類型繁多，且具有不同的深度和肥力，栽種著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）等多個葡萄品種，其中出產(chǎn)的赤霞珠具有頂級的品質(zhì)。圣歌園所在的索諾瑪產(chǎn)區(qū)自然地理條件優(yōu)越，風(fēng)土多樣化，栽種葡萄品類豐富。酒莊得天獨厚的地理位置為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒創(chuàng)造了條件。

酒莊致力于手工釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，展現(xiàn)葡萄最天然的風(fēng)味。釀酒師科克·文基(Kirk Venge)是納帕和索諾瑪?shù)貐^(qū)最受認可和追捧的釀酒師之一，精心釀造出許多好酒。以豪威爾山赤霞珠（Howell Moutain Cabernet Sauvignon）干紅葡萄酒的釀造為例，葡萄經(jīng)人工篩選破皮去梗后，會被投入發(fā)酵罐進行發(fā)酵，發(fā)酵時長為16天，其中會進行多次輕柔壓帽以萃取顏色、風(fēng)味和芳香物質(zhì)。在陳年最初兩個月，葡萄酒會與酒泥接觸，并每隔一周進行攪桶，直至單寧充分融入葡萄酒中。橡木桶陳釀至少持續(xù)22個月，使用100%法國橡木桶，四分之三為新橡木桶、四分之一為舊橡木桶以保留葡萄的原始果味。釀制長相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒時，采收人員會在陰涼的清晨手工采收葡萄，仔細篩選葡萄，精心壓榨后所得出的葡萄汁會進行低溫緩慢發(fā)酵，以保留其明快的酸度及愉悅的香氣。發(fā)酵后的葡萄酒會在舊法國橡木桶中帶酒泥陳釀6個月，塑造出葡萄酒的結(jié)構(gòu)及酒體。釀制霞多麗干白葡萄酒時，葡萄進行整串壓榨，然后在不銹鋼罐中進行發(fā)酵，冷卻的葡萄汁發(fā)酵緩慢，保留了新鮮葡萄的香氣及風(fēng)味。在發(fā)酵之初，葡萄酒會被投入法國橡木桶中帶酒泥發(fā)酵9個月，使酒體變得圓潤飽滿，隨后20%的葡萄酒會進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）以增添葡萄酒深度、復(fù)雜性和絲滑度。

鏡子酒莊主要出產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒。目前已推出豪威爾山赤霞珠干紅葡萄酒、納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒、長相思干白葡萄酒和霞多麗干白葡萄酒等酒款，多個酒款獲得了知名葡萄酒雜志的一致好評。其中，2013年份的豪威爾山赤霞珠干紅葡萄酒獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）95分的高分好評；2014年份的納帕谷赤霞珠干紅葡萄酒獲得了《葡萄酒愛好者》91分的高分評價。