麥凱樂嶺酒莊（McKellar Ridge Wines）坐落于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的首都行政區(qū)（ACT），該產(chǎn)區(qū)地處新南威爾士州涼爽的南部高原。

　　麥凱樂嶺酒莊是一座小型的家族式精品酒莊，由布萊爾·莊士敦（Brian Johnston）和珍妮特·莊士敦（Janet Johnston）夫婦共同創(chuàng)建于2005年。莊士敦夫婦兩人因葡萄酒而結(jié)緣，隨后共同致力于生產(chǎn)高品質(zhì)、純手工的葡萄酒。酒莊釀酒所用葡萄全部是由兩人精心挑選自位于南部高原氣候涼爽的堪培拉地區(qū)（Canberra District），這些葡萄果實(shí)均產(chǎn)自樹齡在18-25年且具有較低產(chǎn)量的葡萄樹，這些葡萄樹的品種包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）和維歐尼（Viognier）等。

　　麥凱樂嶺酒莊在釀造葡萄酒時(shí)采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方法，以期生產(chǎn)出果香主導(dǎo)型的葡萄酒。酒莊使用小批量釀酒法，從而保證出產(chǎn)的葡萄酒能夠完美地呈現(xiàn)出葡萄果實(shí)的品種特色，同時(shí)又具有優(yōu)秀的陳年潛力。酒莊在釀酒前雇傭人工挑選出成熟度不佳和霉?fàn)€的葡萄，以保證果實(shí)的最佳成熟度，然后對葡萄進(jìn)行去梗處理以及輕柔的壓榨。在釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄果皮與果肉會(huì)被迅速分離，然后使用籃式壓榨法壓榨果肉得到葡萄汁，之后進(jìn)入發(fā)酵階段。在發(fā)酵過程中，酒莊會(huì)將發(fā)酵溫度控制在15℃左右。發(fā)酵過程中使用的液艙蓋和二氧化碳排氣設(shè)備最大程度地避免了氧氣進(jìn)入酒液中，從而保持了葡萄酒的清新果味。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)對葡萄汁進(jìn)行為期2天的帶皮冷浸漬，在此期間溫度始終控制在15℃左右，從而保證了葡萄汁中的水果風(fēng)味不被破壞，之后進(jìn)入8-10天的帶皮發(fā)酵。發(fā)酵過程中，酒莊雇傭人工每天進(jìn)行2-3次的壓帽，以使酒液萃取出足夠的風(fēng)味物質(zhì)和單寧。發(fā)酵完成后，酒莊對酒糟進(jìn)行籃式壓榨，將得到的壓榨酒與自流酒經(jīng)過混合調(diào)配后轉(zhuǎn)移至法國精品大橡木桶中進(jìn)行12個(gè)月的熟成。

　　麥凱樂嶺酒莊出產(chǎn)的葡萄酒因其較高的品質(zhì)而在澳大利亞國內(nèi)各大葡萄酒比賽中多次獲獎(jiǎng)，酒莊現(xiàn)已發(fā)布的酒款有雷司令白葡萄酒、黑皮諾紅葡萄酒、長相思白葡萄酒、梅洛西拉混釀桃紅葡萄酒等，備受市場好評。