佳維那酒莊
Maurice Gavignet

佳維那酒莊（Maurice Gavignet）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座知名酒莊。

　　19世紀(jì)早期，羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的釀酒師法布里·佳維那（Honore Gavignet）在夜圣喬治創(chuàng)建了佳維那酒莊。法布里的兒子莫里斯（Maurice）繼承了父親的釀酒熱情，也隨后投入到佳維那酒莊的建設(shè)之中。歷經(jīng)四代人的傳承，酒莊不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)由第四代傳人——法布里的曾孫阿諾·佳維那（Arnaud Gavignet）掌管。

　　佳維那酒莊的葡萄園主要分布在夜圣喬治、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、蒙蝶利（Monthelie）、桑特奈（Santenay）、玻瑪（Pormmard）薩維尼（Savigny-les-Beaune）和上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）等產(chǎn)酒村內(nèi)。佳維那酒莊極其尊重土壤的平衡和葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，密切關(guān)注葡萄種植的每一個(gè)階段，以期培育出高質(zhì)量的葡萄果實(shí)。所有的葡萄在成熟之后都由人工進(jìn)行采摘。

　　在葡萄酒釀造方面，佳維那酒莊一直堅(jiān)持一絲不茍的釀造態(tài)度。酒莊會(huì)通過(guò)浸漬和萃取的方式來(lái)最大化的萃取和濃縮葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)感。佳維那酒莊的葡萄酒經(jīng)控溫發(fā)酵后會(huì)被置入地窖中熟成18個(gè)月，酒莊會(huì)依舊產(chǎn)區(qū)和葡萄園的不同，選擇25%-100%新的橡木桶進(jìn)行陳釀，在此期間，酒莊會(huì)安排專人照看，確定葡萄酒的熟成狀況。

　　目前，佳維那酒莊以出產(chǎn)柔順優(yōu)雅的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnary）白葡萄酒著稱，這些酒款在展示了葡萄園的風(fēng)土條件的同時(shí)，還擁有豐富的風(fēng)味和香氣、優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)以及獨(dú)特的個(gè)性。