亞力士甘寶酒莊
Maison Alex Gambal

亞力士甘寶酒莊（Maison Alex Gambal）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)的一座知名酒莊。

亞力士甘寶酒莊創(chuàng)建于1997年，其創(chuàng)始人是亞力士·甘寶（Alex Gambal）。亞力士對葡萄酒有著濃烈的熱情，曾報讀葡萄栽培課程，游歷參觀勃艮第產(chǎn)區(qū)的眾多酒莊。經(jīng)過幾番斟酌之后，亞力士將酒莊選址在伯恩產(chǎn)區(qū)。亞力士創(chuàng)建酒莊的目標(biāo)是為了釀造出能反映勃艮第優(yōu)質(zhì)風(fēng)土的純正葡萄酒。

亞力士甘寶酒莊的葡萄園主要分布在沃爾奈（Volnay）產(chǎn)區(qū)，園內(nèi)種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。亞力士堅信天然純正的葡萄是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的首要前提。因此，在葡萄栽培過程中，亞力士尊重葡萄的自然生長規(guī)律，不使用化學(xué)肥料或者除草劑。此外，他還定期安排人工修剪葡萄藤，清理園內(nèi)垃圾。待葡萄充分成熟時，酒莊以人工方式進(jìn)行葡萄采摘。除了采用莊內(nèi)葡萄園的葡萄釀酒外，該酒莊還會從其他優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)購買大批量葡萄，比如香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、菲克桑村（Fixin）、伏舊（Vougeot）和夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）等產(chǎn)區(qū)。

亞力士甘寶酒莊遵循勃艮第產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)的釀酒理念。所有采摘的葡萄都需要經(jīng)過精心挑選，只有品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄才能用于釀造。在釀造霞多麗白葡萄酒時，亞力士甘寶酒莊會先將葡萄果實倒入氣壓機中，輕度按壓2到3個小時，使葡萄破碎成汁。按壓結(jié)束后，再由人工將葡萄汁倒入發(fā)酵桶中，用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成的葡萄酒繼續(xù)在桶內(nèi)陳年10到16個月。陳年期間，酒莊不會進(jìn)行人為干預(yù)。待陳年結(jié)束，酒莊會安排一次倒罐，之后再進(jìn)行下膠，不進(jìn)行過濾。

在釀造黑皮諾葡萄酒時，亞力士甘寶酒莊先將葡萄去梗，再倒入酒槽內(nèi)低溫浸漬5到8天。之后再進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵時間維持在10到14天左右。發(fā)酵完成后，酒莊對葡萄酒進(jìn)行壓榨，以萃取充足的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。接著，酒莊會將葡萄酒倒回發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵——蘋果乳酸發(fā)酵，并在桶內(nèi)陳年10到16個月。陳年完成后酒莊會進(jìn)行一次倒罐，再在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶，裝瓶前既不下膠也不過濾。

亞力士甘寶酒莊現(xiàn)已推出多款優(yōu)質(zhì)葡萄酒，獲得了業(yè)內(nèi)人士和消費者的認(rèn)可，已發(fā)展成為勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)一顆耀眼的明星。