琴鳥(niǎo)嶺酒莊（Lyrebird Ridge Winery）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的肖海爾海岸（Shoalhaven Coast），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品式酒莊。

　　琴鳥(niǎo)嶺酒莊成立于1993年，現(xiàn)今已經(jīng)獲得了澳大利亞的有機(jī)證書(shū)（Australia Certified Organic），琴鳥(niǎo)嶺酒莊在各方面都遵循著有機(jī)的管理原則，是一座典型的有機(jī)酒莊。琴鳥(niǎo)嶺酒莊的葡萄園內(nèi)最早的一批葡萄樹(shù)種植于1994年。葡萄園位于地勢(shì)較低的山丘上，臨近的太平洋很好地調(diào)節(jié)了園內(nèi)的微氣候，降雨量充足。葡萄園內(nèi)的土質(zhì)多為肥沃的紅棕色土壤和沖積土，能夠?yàn)槠咸褬?shù)的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分和水分。酒莊秉承著有機(jī)的模式管理和發(fā)展葡萄園，杜絕殺蟲(chóng)劑、除草劑、噴霧等化學(xué)試劑的使用，使每一粒葡萄果實(shí)都在純天然的環(huán)境下生長(zhǎng)。

　　目前，葡萄園內(nèi)種植的香寶馨（Chambourcin）為雜交品種，其顏色濃郁，抗病性極強(qiáng)，非常適合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和氣候，是釀造有機(jī)葡萄酒的葡萄佳選。此外，園內(nèi)還種植著杜瑞夫（Durif）和維拉德（Villard Blanc）等葡萄品種，主要是用于葡萄有機(jī)種植和釀造的實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品。酒莊在葡萄園內(nèi)采用有機(jī)法，周?chē)曫B(yǎng)著羊群和雞群。在寒冷的冬季，琴鳥(niǎo)嶺酒莊將羊群放牧于葡萄園內(nèi)，羊群以雜草為食，不僅控制了園內(nèi)雜草的數(shù)量，同時(shí)也為葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)提供了天然的有機(jī)肥料。酒莊飼養(yǎng)的雞群可以自由的穿行于各行葡萄樹(shù)之間，以園內(nèi)的害蟲(chóng)為食，使葡萄樹(shù)保持著健康的生長(zhǎng)狀態(tài)。肖海爾海岸帶來(lái)的降雨是園內(nèi)葡萄樹(shù)灌溉的主要水分來(lái)源，可以為葡萄樹(shù)提供充足的水分。

　　琴鳥(niǎo)嶺酒莊一直致力于釀造品質(zhì)卓佳的有機(jī)葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)經(jīng)人工采摘后會(huì)被快速地運(yùn)送至現(xiàn)代化的釀酒廠，之后再經(jīng)過(guò)破碎、壓榨、發(fā)酵和熟化等工藝處理。酒莊盡量減少人為干預(yù)，使葡萄發(fā)展出更多的天然風(fēng)味和品種特色。琴鳥(niǎo)嶺酒莊在釀酒過(guò)程中絕不添加二氧化硫等化學(xué)藥劑，葡萄酒在裝瓶前既不下膠也不過(guò)濾，最大程度地減少對(duì)葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的損害，從而釀造出的葡萄酒具有完美的結(jié)構(gòu)和較強(qiáng)的陳年潛力。琴鳥(niǎo)嶺酒莊的釀酒廠使用太陽(yáng)能作為所有能源的供應(yīng)源，環(huán)保且節(jié)約能源。

　　琴鳥(niǎo)嶺酒莊出產(chǎn)的葡萄酒僅有香寶馨一款，但是種植和釀造的過(guò)程卻嚴(yán)格按照有機(jī)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并且擁有“Organic Wine”的標(biāo)識(shí)。此外，琴鳥(niǎo)嶺酒莊對(duì)外開(kāi)放，來(lái)到此處的葡萄酒愛(ài)好者不僅可以在酒莊品嘗到美味的葡萄酒，還可以欣賞到澳大利亞最優(yōu)美的風(fēng)光，領(lǐng)略酒莊別樣的風(fēng)土和格調(diào)。