洛林酒莊
Loring Wine Company

洛林酒莊（Loring Wine Company）位于美國加利福尼亞州（California）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以釀造品質(zhì)突出的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒著稱。

　　洛林酒莊的創(chuàng)建源于創(chuàng)始人布萊恩•洛林（Brian Loring）對(duì)于黑皮諾的著迷。布萊恩讀大學(xué)期間，他在維多利亞的一間酒店工作，酒店其中一個(gè)老板是勃艮第葡萄酒的粉絲。所以，布萊恩初次品嘗的黑皮諾都是來自杜雅克酒莊（Domaine Dujac）、亨利•賈伊爾酒莊（Henri Jayer）和羅曼尼•康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）。之后，布萊恩開啟了四處尋獵優(yōu)質(zhì)黑皮諾的旅程，直到來到了卡萊拉（Calera）公司不小心絆倒了放在儲(chǔ)存室的一箱黑皮諾葡萄酒后驚喜地發(fā)現(xiàn)，他愛上加州的黑皮諾了。不過后來經(jīng)過了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，他才最終確定想要的黑皮諾標(biāo)準(zhǔn)。布萊恩從威廉姆斯酒莊（Williams Selyem）、查龍酒莊（Chalone Vineyard）和桑福德酒莊 （Sanford Winery）出產(chǎn)的黑皮諾中進(jìn)一步了解黑皮諾，欣賞黑皮諾，最終對(duì)加州的黑皮諾產(chǎn)生了最大的興趣。

　　有次，布萊恩在葡萄酒展會(huì)上轉(zhuǎn)悠了3圈仍沒有找到一款用黑皮諾單一品種釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，最后在柯頓酒莊（Cottonwood）展臺(tái)上停了下來。之后的多年時(shí)間里，布萊恩總會(huì)出席柯頓酒莊舉辦各種活動(dòng)，并向諾姆（Norm）詢問與釀酒相關(guān)的上萬個(gè)問題。在諾姆釀造97年份的葡萄酒時(shí)，他讓布萊恩隨旁學(xué)習(xí)整個(gè)釀造過程，布萊恩檢查糖分含量水平，參與破碎，酒帽處理等工作。布萊恩完全沉醉其中，最終釀出了2桶黑皮諾葡萄酒，這正是洛林酒莊創(chuàng)建的開始。這僅是布萊恩15年前的一個(gè)夢(mèng)想，但現(xiàn)在終于變成事實(shí)了，布萊恩也成為了一名釀酒師。

　　洛林酒莊莊主及釀酒師布萊恩認(rèn)為，葡萄園中的一切決定著葡萄酒的品質(zhì)。酒莊會(huì)等到葡萄成熟的最佳時(shí)間來采摘葡萄，在采摘時(shí)，布萊恩還會(huì)親自監(jiān)督，以挑選出品質(zhì)最佳的葡萄送往酒莊。到達(dá)酒莊侯，布萊恩還會(huì)再次分揀葡萄，剔除那些明顯受到霉菌感染或已風(fēng)干的葡萄。經(jīng)過多重精心篩選后，被留下的葡萄會(huì)放在破碎機(jī)或除梗機(jī)上進(jìn)行破碎。為了最大限度萃取葡萄皮中的色素，酒莊會(huì)先對(duì)葡萄進(jìn)行幾天的冷浸漬，再進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，采用壓酒帽（punching down）方法讓葡萄汁與果皮能進(jìn)一步充分接觸，萃取出更豐富的風(fēng)味物質(zhì)和色素。當(dāng)酒精發(fā)酵全部結(jié)束后，酒莊還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）。經(jīng)過壓榨后，葡萄酒放入法國五成新橡木桶和5成舊的橡木桶中熟成，最后裝瓶出售。

　　洛林酒莊除了出產(chǎn)黑皮諾葡萄酒外，還有霞多麗（Chardonnay）等。目前已經(jīng)出產(chǎn)1999、2000、2001、2002、2003、2004、2005、2006、2007、2008、2009、2010、2011和2012年多個(gè)年份葡萄酒。