臺(tái)肩酒莊
Ledge Vineyards

臺(tái)肩酒莊（Ledge Vineyards）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營(yíng)式精品酒莊。

臺(tái)肩酒莊由馬克·亞當(dāng)斯（Mark Adams）和他的妻子席拉（Ciera）建立于2008年。20世紀(jì)70年代中期，馬克的父母理查德（Richard）和蘇珊（Susan）購(gòu)買了亞當(dāng)斯牧場(chǎng)（Adams Ranch），并在這里撫養(yǎng)他們的三個(gè)孩子。馬克是他們最小的孩子，他在2004年開始開辟葡萄園，并在2008年正式創(chuàng)建了臺(tái)肩酒莊。

臺(tái)肩酒莊位于帕索羅布爾斯維洛河（Willow Creek）產(chǎn)區(qū)，海拔高度約為335-396米，占地16公頃，其中自有葡萄園亞當(dāng)斯牧場(chǎng)園（Adams Ranch Vineyard）的占地面積約6公頃。園內(nèi)土壤類型多樣，兼有礫石、鵝卵石、粉質(zhì)砂土、黏土等多種土壤。因此，這里種植的葡萄種類繁多，如西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsaut）、古諾瓦茲（Counoise）、瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc）。地勢(shì)在葡萄園平坦的邊緣地帶陡然下降，東北部是羊營(yíng)溪（Sheep Camp Creek）和葡萄園大道（Vineyard Drive），西南部是杰克河谷（Jack Creek Valley）和圣盧西亞山脈（Santa Lucia Mountain Range），獨(dú)特的山谷地理環(huán)境使園內(nèi)的葡萄不受霜凍災(zāi)害的影響，葡萄園內(nèi)日曬條件良好，儲(chǔ)水量高于平均值，加之酒莊“低產(chǎn)高質(zhì)”的管理理念，造就了臺(tái)肩酒莊葡萄酒優(yōu)雅絕妙的風(fēng)味。除亞當(dāng)斯牧場(chǎng)葡萄園之外，臺(tái)肩酒莊還從詹姆斯·貝瑞園（James Berry Vineyard）、G2園（G2 Vineyard）、但丁杜司園（Dante Dusi Vineyard）和羅爾夫家族園（Rolph Family Vineyard）這些優(yōu)質(zhì)的葡萄園收購(gòu)釀酒葡萄。

在葡萄酒釀造方面，臺(tái)肩酒莊一直精益求精，力求釀造出展現(xiàn)風(fēng)土個(gè)性且獨(dú)具特色的品質(zhì)佳釀。酒莊的部分釀酒葡萄采用整串壓榨和發(fā)酵的方式來增添葡萄酒的清新感，發(fā)酵過程中使用天然酵母以保留葡萄園的風(fēng)土特征，在不同的橡木桶中陳年更是讓葡萄酒有其獨(dú)特的風(fēng)味。釀造桃紅葡萄酒的葡萄往往在傍晚進(jìn)行采摘，之后立即進(jìn)行整串壓榨，放入不銹鋼發(fā)酵罐中緩慢發(fā)酵幾個(gè)月，再在裝瓶前進(jìn)行無菌過濾。而白葡萄酒釀酒時(shí)則將葡萄整串壓榨后放入不銹鋼罐中，用天然酵母進(jìn)行低溫發(fā)酵。

在馬克的努力下，臺(tái)肩酒莊出產(chǎn)了不少品質(zhì)優(yōu)越的佳釀，備受酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)的贊譽(yù)。世界權(quán)威的酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾給2012年份的臺(tái)肩酒莊但丁杜司園仙粉黛紅葡萄酒（Ledge Dante Dusi Zinfandel）打出了17.5分的高分，并不吝贊美。杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）更是對(duì)2014年份的臺(tái)肩酒莊詹姆斯貝瑞園紅葡萄酒（Ledge James Berry）贊賞有加，為它評(píng)了95分的高分。而2014年份的臺(tái)肩酒莊亞當(dāng)斯牧場(chǎng)園紅葡萄酒（Ledge Adams Ranch）則獲得了安東尼·加洛尼（Antonio Galloni）的青睞，獲得了94分的評(píng)分。