美國奇遇酒莊
L'Aventure

美國奇遇酒莊（L’Aventure）位于美國加利福尼亞州（California）的帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾患翌H有名氣的酒莊。

奇遇酒莊由斯蒂芬·阿賽歐（Stephan Asseo）創(chuàng)立。1982年，斯蒂芬在法國勃艮第（Burgundy）的梅肯學院（L’Ecole Oenologique de Macon）畢業(yè)便開始釀造葡萄酒，在波爾多（Bordeaux）建立了科特萊克酒莊（Domaine de Courteillac），隨后又在波爾多購買了卡汀娜之花酒莊（Chateau Fleur Cardinale）及羅賓酒莊（Chateau Robin）。從1996年起，為了尋覓心中理想的葡萄種植地，斯蒂芬輾轉(zhuǎn)世界各地，最后駐足在圣盧西亞山脈（Santa Lucia Mountain Range）的帕索羅布爾斯。在那里，斯蒂芬創(chuàng)建了奇遇酒莊，并擔任酒莊的釀酒師。

奇遇酒莊的葡萄園面積為127英畝（約51.4公頃），環(huán)抱酒莊，分布在帕索布羅斯傾斜起伏的山丘上，臨近坦普爾頓裂谷（Templeton Gap）。葡萄園的土壤豐富多樣，表層覆蓋薄薄的硅質(zhì)和鈣質(zhì)頁巖，巖石里蘊含古老的海洋生物化石，底層土壤由黏土、金屬和石英組成，更進一步提高了葡萄的復雜性。這類型土壤為葡萄藤提供養(yǎng)分，培育出果粒小而果皮厚的葡萄果實。同時，頁巖能在雨季儲存水分，在旱季將水輸送至葡萄藤根部，為葡萄藤調(diào)節(jié)水分。由于靠近海洋，葡萄園受海洋影響顯著，白天陽光充足，夜晚溫度下降約4到10℃，晝夜溫差明顯，延長了葡萄成熟周期，使得葡萄酒更加復雜、平衡。園內(nèi)種植了西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等多種優(yōu)質(zhì)葡萄品種。

酒莊將傳統(tǒng)的釀酒方法與現(xiàn)代化技術相結合。收獲時節(jié)，葡萄使用手工分揀，以去除葡萄葉、不成熟的果梗和風干了的葡萄果實。紅葡萄品種經(jīng)100%去梗，送至溫控的不銹鋼罐后，先進行冷浸漬，以萃取更多葡萄本身的特色，隨后提升溫度進入發(fā)酵階段和熱浸漬，以萃取單寧。白葡萄輕微壓榨后的果汁被轉(zhuǎn)移至不銹罐中，在必要時置于法國橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。目前，奇遇酒莊共設有20個不銹鋼罐以供葡萄發(fā)酵使用，并購置了一批法國橡木桶以供葡萄酒陳釀。酒莊設有地下酒窖，酒窖內(nèi)溫度可控，利于葡萄酒的儲存。此外，奇遇酒莊秉承農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的精神，采用太陽能發(fā)電。

奇遇酒莊的葡萄酒風格各異，目前已發(fā)布美國奇遇酒莊特釀紅葡萄酒（L’Aventure Estate Cuvee）、美國奇遇酒莊桃紅葡萄酒（L’Aventure Estate Rose）和美國奇遇酒莊科特紅葡萄酒（L’Aventure Cote a Cote）等十多個酒款。