庫隆溫堡酒莊
Kloovenburg

庫隆溫堡酒莊（Kloovenburg）位于南非西開普?。╓estern Cape）海岸產(chǎn)區(qū)（Coastal Region）的子產(chǎn)區(qū)黑地（Swartland），是黑地產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久且頗負盛名的綜合性酒莊。

　　庫隆溫堡酒莊坐落在瑞貝克山谷（Riebeek Valley）之中，它的歷史最早可追溯到1704年，其前身是一座占地約60英畝的農(nóng)場。在長達兩個世紀的時間里，庫隆溫堡酒莊輾轉(zhuǎn)多人之手，最終由斯特凡努斯（Stephanus）家族于1956年購買了這座酒莊。如今，庫隆溫堡酒莊的現(xiàn)任莊主是自斯特凡努斯家族接手酒莊后的第三代傳人——皮爾特·斯特凡努斯（Pieter Stephanus）。

　　庫隆溫堡酒莊的葡萄園共占地110公頃，縱跨了卡斯?fàn)柹剑–astle Mountain）的較低山段，在土壤、海拔和坡度上都有很大的差異。庫隆溫堡酒莊葡萄園內(nèi)的土壤主要為馬姆斯伯里片巖（Malmesbury Schist），地勢較高的葡萄園內(nèi)主要覆蓋著壤土，較低的葡萄園主要覆蓋著砂土和當(dāng)?shù)靥赜械暮疹D土（Hutton Soil）。受其土壤結(jié)構(gòu)的影響，庫隆溫堡酒莊的葡萄園內(nèi)種植著60%的紅葡萄品種和40%的白葡萄品種，包括西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、諾韋列（Novelle）、白詩南（Chenin Blanc）、鴿籠白（Colombar）、黑皮諾（Pinot Noir）、慕合懷特（Mourvedre）和味而多（Petit Verdot）。其中，西拉的種植面積最大。

　　釀造葡萄酒時，庫隆溫堡酒莊嚴選原料。釀酒所用的葡萄都是于清晨經(jīng)手工采摘的，并且這些葡萄被運至釀酒廠后，會先在5℃的低溫下冷置一夜。隨后，釀酒師會對所有的葡萄進行破皮、出梗和壓榨的處理。部分白葡萄在經(jīng)過壓榨后會先進行4個小時的浸皮，以萃取更多的風(fēng)味物質(zhì)，再轉(zhuǎn)入8℃的不銹鋼罐內(nèi)靜置48小時，之后將溫度調(diào)至12℃進行為期22-60天的發(fā)酵。完成發(fā)酵后，釀酒師會往酒液中加入少量硫磺，并放置在陰涼通風(fēng)處，熟成4-6個月后裝瓶。紅葡萄則會被轉(zhuǎn)入充滿二氧化碳的發(fā)酵罐中，于9℃冷浸3天后再進行發(fā)酵；發(fā)酵完成后會進行長達7天的浸皮，以更好地汲取單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)，最后壓榨出酒液，在阿利埃河法國橡木桶（Allier French Oak Barrel）中熟化13-18個月后裝瓶。整個葡萄酒釀造過程都在庫隆溫堡酒莊的嚴格掌控之下，品質(zhì)得到了保障。

　　庫隆溫堡酒莊所產(chǎn)的紅葡萄酒大都酒體飽滿，結(jié)構(gòu)良好，單寧細膩；而白葡萄酒則酸度極佳，口感綿柔，余味悠長。酒莊目前已推出的多個酒款都頗受歡迎，其中數(shù)長相思、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑歌海娜（Grenache Noir）等最受消費者喜愛。