墨池酒莊（Inkwell)位于澳大利亞南部的麥拉侖維爾(Mclaren Vale)，葡萄園總面積達12公頃，所種葡萄品種包括西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mouvedre）、普里米蒂沃（Primitivo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和維尼歐（Viognier）等。

墨池酒莊歷史非常短暫，始建于2003年，由達德利·布朗先生（Dudley Brown）及其太太伊麗娜·圣地亞哥·布朗(Irina Santiago Brown)共同創(chuàng)建，并共同經(jīng)營至今。達德利是美國人，而伊麗娜是巴西人，兩人憑著對葡萄酒的熱情，放棄在企業(yè)的高薪工作，只身來到澳大利亞投身于葡萄酒事業(yè)。為此，達利德專門學習了葡萄栽培和釀酒技術；而伊麗娜則在阿德萊德大學攻讀可持續(xù)性葡萄種植學，現(xiàn)已取得了該學科的碩士和博士學位。

墨池酒莊作為環(huán)境可持續(xù)性發(fā)展的倡導者。從07年開始，葡萄園內(nèi)就開始全面禁止使用除草劑，而采用人工除草的方式來最大限度地維護園內(nèi)的生態(tài)平衡。同時，酒莊還采用生物學的方法，利用土壤中的二氧化硅、腐殖質(zhì)、礦物質(zhì)等自然材料來增加土壤中活性有機碳的含量，以此來增強土壤的肥力。“葡萄園是我們墨池酒莊的重中之重，只有精心呵護好了它，我們才有可能釀制出高品質(zhì)的葡萄酒。”達德利·布朗先生如是說。

與一般的酒莊不同，墨池酒莊所選用的葡萄的糖分含量會稍稍偏低，以便釀造出口感平衡的葡萄酒。我們都知道，酵母在發(fā)酵過程中，需要消耗糖分來獲取酒精，但酸度過低的話，又會使葡萄酒嘗起來平淡而乏味，同時也不利于酒的穩(wěn)定性。因此，為了釀制出酸度和甜度都完美平衡的葡萄酒，該酒莊所選用的果實都是在最佳成熟狀態(tài)下采摘，擁有適中的甜度和自然的高酸，在釀酒過程中也不添加任何糖分，從而保證了所釀葡萄酒的原汁原味。