獵人山酒莊（Hunter Hill Vineyard & Winery）坐落于美國加利福尼亞州（California）內的蘇奎爾鎮(zhèn)（Soquel）旁邊，是一座精巧的家族經營的酒莊。

　　獵人山酒莊建立在曼紐迪農場（Manildi Farm）中，這是一座很老的農場。斯拉特家族（Slatter Family）世代在這座農場里種植蘋果和桃子等果樹，已經有了100多年的歷史。直到1992年，凡恩·斯拉特（Vann Slatter）和他的妻子克里斯汀·斯拉特（Christine Slatter）決定將果樹都鏟掉，在向陽的山坡上栽種葡萄。第二年，凡恩的一個好友建議凡恩用采收的葡萄釀酒。凡恩聽從了朋友的建議，自釀了一桶葡萄酒，結果出奇地好喝。由此，凡恩萌發(fā)了開拓更多土地栽種葡萄和建立酒莊釀造葡萄酒的念頭。夫妻二人隨后付諸實踐，將農場進行改造，建立了獵人山酒莊。

　　獵人山酒莊的葡萄園位于向陽的斜坡上，白天日照充足，夜晚氣候溫和，葡萄能夠擁有一個較長且涼爽的生長期。細致的旱田作業(yè)也有利于葡萄凝練風味。酒莊種下的第一批葡萄是1992年的梅洛（Merlot），隨后于2002年種下2.1英畝的西拉（Syrah）和黑皮諾（Pinot Noir），2007年又種植了1英畝的仙粉黛（Zinfandel）。至今，酒莊的葡萄園總面積約為6英畝，年均生產10-18噸葡萄。

　　凡恩同時擔任了獵人山酒莊的釀酒師。令人驚訝的是，他從沒有參加系統的釀酒學課程，而是在不斷研究和實踐中成長起來的。酒莊的葡萄酒特點是純凈、果香和余味。在人工采摘到手工釀造的整個過程中，凡恩都非常細致，確保葡萄精致的風格得以保留。白葡萄酒一般會在不銹鋼桶中發(fā)酵和陳釀，而紅葡萄酒會在美國或法國橡木桶中陳釀1-2年。

　　目前，獵人山酒莊已發(fā)布的酒款有6款，包括霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒和西拉紅葡萄酒等。凡恩和克里斯汀都非常好客，他們熱情的款待也吸引了大量游客。