哈特和獵人酒莊（Hart & Hunter）位于澳大利亞著名的獵人谷（Hunter Valley）產區(qū)，是該產區(qū)內一座專門出產源自單一葡萄園的優(yōu)質葡萄酒的精品酒莊。

　　哈特和獵人酒莊的建立實屬達米安·史蒂文斯（Damien Stevens）和喬蒂·貝爾維爾（Jodie Belleville）夫婦與其朋友丹尼爾·哈特（Daniel Hart）和艾麗·哈特（Elle Hart）的大膽之舉。達米安擔任酒莊的釀酒師一職，喬蒂負責澳洲酒窖的經營工作，而丹尼爾和艾麗則身負將酒莊的品牌推廣至英國和愛爾蘭的使命。他們志同道合，各司其職，一心想將完美反映獵人谷產區(qū)風土特色的經典酒款帶出國門，著重強調采用源于單一葡萄園的釀酒葡萄，因此他們滿懷激情，在獵人谷產區(qū)四處尋覓優(yōu)質的單一葡萄園，最終在波高爾賓（Pokolbin）地區(qū)尋得五個理想的葡萄園。

　　哈特和獵人酒莊采用的賽美蓉（Semillon）葡萄主要源于地處波高爾賓地區(qū)的兩個單一葡萄園——德雷頓葡萄園（Draytons Vineyard）和高貴領域葡萄園（Noble Domain vineyard）。德雷頓葡萄園坐擁50年樹齡的雷司令老藤葡萄樹，園內的土質以砂質壤土為主，這賦予葡萄獨特的和礦物質白堊土味和礦物質。酒莊的優(yōu)質酒款——太溪賽美蓉干白葡萄酒（Oakey Creek Semillon）正是由該葡萄園的葡萄釀制而成。高貴領域葡萄園則是一座家族經營的園地，園內土質與前者相似，園內葡萄樹呈東西排列，葡萄樹齡平均為25年。

　　而哈特和獵人酒莊出品的二十六行霞多麗干白葡萄酒（Twenty Six Rows Chardonnay）的釀酒葡萄則源自于獵人谷產區(qū)最具代表的葡萄園，地處波高爾賓機場附近，園內土質以黏土為主，表層土質則是白堊土，霞多麗葡萄樹樹齡為30年左右，出產的霞多麗葡萄優(yōu)雅細膩，風味濃郁。酒莊挑選的另外兩個優(yōu)質的葡萄園分別是阿布立頓葡萄園（Ablington Vineyard）和山丘葡萄園（The Hill Vineyard），為酒莊源源不斷地提供品質上乘的西拉葡萄。

　　哈特和獵人酒莊致力于出品反映單一葡萄園風土特征的優(yōu)質葡萄酒，讓葡萄酒為其葡萄品種和葡萄園代言。酒莊在葡萄成熟期，采用人工采摘的方式采收葡萄。將葡萄去梗破碎后，置入不銹鋼容器中進行發(fā)酵。在白葡萄酒的釀制上，酒莊采用在單一葡萄園培養(yǎng)的酵母進行發(fā)酵，并且在發(fā)酵時期嚴格控制發(fā)酵溫度，最大限度地將新鮮果香保留到晶瑩剔透的酒液中，使出品的葡萄酒純粹清香。而在紅葡萄的釀制上，酒莊通常在發(fā)酵前，對葡萄進行3天的冷浸漬，以最大程度的萃取果皮中的顏色和風味物質。

　　現(xiàn)今，哈特和獵人酒莊已出品了單一葡萄園系列和黑色系列的酒款，品質卓越，是獵人谷產區(qū)的代表之作，在獵人谷精品葡萄酒大賽（Hunter Valley Boutique Wine Show）、新南威爾士州葡萄酒大獎賽（NSW Wine Awards）等重要賽事中屢獲佳績，備受矚目。