哈馬切爾酒莊
Hamacher Wines

哈馬切爾酒莊（Hamacher Wines）位于美國(guó)俄勒岡州（Oregon）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座致力于手工釀酒的酒莊。

　　哈馬切爾酒莊由埃里克·哈馬切爾（Eric Hamacher）創(chuàng)建于1995年。葡萄種植和釀造學(xué)專業(yè)出身的埃里克在畢業(yè)后為獲取更豐富的釀酒知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，先后在世界各地的眾多釀酒廠工作超過24年。建立哈馬切爾酒莊后，埃里克嚴(yán)格把關(guān)葡萄酒的質(zhì)量，在不到10年的時(shí)間里便一躍成為了俄勒岡州最受尊敬和追捧的葡萄酒生產(chǎn)商之一，釀造出了美利堅(jiān)最為優(yōu)雅的霞多麗（Chardonnay）和極富表現(xiàn)力且兼具平衡感的黑皮諾（Pinot Noir）。

　　哈馬切爾酒莊沒有自己的葡萄園，釀酒所用的葡萄來自威拉美特谷（Willamette Valley）的8座優(yōu)質(zhì)葡萄園。這8座葡萄園的海拔在250-825米之間，土壤類型和風(fēng)土氣候各不相同，種植的葡萄品種也多種多樣。最老的葡萄園種植于1973年，最年輕的葡萄園則種植于1999年，其中不乏使用有機(jī)種植方法的葡萄園。哈馬切爾酒莊堅(jiān)信沒有對(duì)各種植細(xì)節(jié)的精心把控，就無法釀造出細(xì)膩美妙的葡萄酒，因此，從葡萄藤的生長(zhǎng)期開始，酒莊的工作人員就與葡萄種植農(nóng)保持密切聯(lián)系，以確保葡萄果實(shí)的質(zhì)量。

　　哈馬切爾酒莊的釀酒廠以創(chuàng)新和環(huán)保為理念，在盡可能提高生產(chǎn)質(zhì)量和速度的同時(shí)減少資金投入和環(huán)境成本，整條釀酒生產(chǎn)線完善而高效。所有葡萄被成串運(yùn)送至釀酒廠后會(huì)通過震動(dòng)臺(tái)分離成單粒葡萄，葉子、雜質(zhì)和未成熟的葡萄都會(huì)被篩選出來，之后會(huì)使用天然酵母進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)8-14天的發(fā)酵。所有白葡萄都在大型不銹鋼發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵；紅葡萄在發(fā)酵期間，一天會(huì)進(jìn)行幾次壓酒帽，以更好地萃取單寧、顏色和色素。發(fā)酵完成后，酒液會(huì)在重力作用下流入法國(guó)橡木桶內(nèi)進(jìn)行陳年。在陳年過程中，酒莊會(huì)定期過濾酒液，去除酒液中的殘余酵母和果肉。最后，所有葡萄酒都會(huì)在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

　　哈馬切爾酒莊目前共出品了5款葡萄酒，其中4款使用黑皮諾釀制，1款使用霞多麗釀造。哈馬切爾酒莊的葡萄酒風(fēng)格深邃，平衡優(yōu)雅，口感柔和，令人飲之難忘。