霍爾酒莊
Hall Wines

霍爾酒莊（Hall Wines）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是一座集釀酒、藝術(shù)、商業(yè)于一身的酒莊。

霍爾酒莊的莊主是奧地利駐美國大使凱瑟琳·霍爾（Kathryn Hall）與克萊格·霍爾（Craig Hall），霍爾夫婦均是各自業(yè)界的翹楚，出于愛好在20年前共同創(chuàng)建了酒莊。酒莊名下有兩個分部：霍爾盧瑟福酒莊（Hall Rutherford Winery）與霍爾圣海倫娜酒莊（Hall St. Helena Winery）。其中霍爾圣海倫娜酒莊極具特色，不僅提供美酒美食饗宴，更有約翰·巴爾代薩里（John Baldessari）、喬米·普倫薩（Jaume Plensa）與吉姆·坎貝爾（Jim Campbell）等藝術(shù)大方之家的作品展覽。此外，該酒莊還配套一體化的品酒、游玩等活動與服務(wù)，旨在為到訪者提供最佳的體驗?；魻柧魄f十分注重可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)，2009年當(dāng)選為加州第一座由美國綠色建筑委員會（Green Building Council）評選認(rèn)證的“能源與環(huán)境規(guī)劃先驅(qū)（Leadership in Energy and Environmental Design）”。

霍爾酒莊擁有多家葡萄園，一半的葡萄原料取自于酒莊的自營葡萄園，其占地面積達(dá)150英畝。同時，酒莊還充分考慮當(dāng)?shù)氐暮０?、微氣候與土壤等因素，謹(jǐn)慎地選取了當(dāng)?shù)?0多家葡萄園搭建合作伙伴關(guān)系。葡萄園內(nèi)種植著經(jīng)典的波爾多（Bordeaux）葡萄品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與長相思（Sauvignon Blanc）。葡萄園管理方面，酒莊秉持因地制宜的原則，通過考量每塊葡萄園片區(qū)的品種和風(fēng)土等因素，采取相應(yīng)的管理辦法。但對于所有的葡萄園都堅持采取有機(jī)種植的方式，堅持生態(tài)生產(chǎn)與有機(jī)栽培，因此獲得了加州“有機(jī)種植戶認(rèn)證（California Certified Organic Farmers）”。此外，酒莊重視節(jié)能減排，是加州第一座裝置電子充電站的酒莊。

霍爾酒莊的釀酒工藝兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的特色。酒莊采取人工的方式采摘葡萄，并運(yùn)用先進(jìn)的光學(xué)設(shè)備篩選出符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄。得到的葡萄進(jìn)行去梗后，進(jìn)行冷浸漬處理，接著進(jìn)行升溫并正式開始發(fā)酵。釀酒師使用天然酵母與人工培養(yǎng)的酵母，他們堅信，綜合使用兩種酵母能為葡萄酒增添復(fù)雜度與辨識度。發(fā)酵過程中，釀酒師會進(jìn)行每日2-3次的淋皮，并監(jiān)控每日的發(fā)酵情況，通過品嘗葡萄汁確定其中的糖分與外界環(huán)境的溫度是否達(dá)到理想狀態(tài)。整個過程持續(xù)時間約為21天，該過程的最后一步是進(jìn)行排汁，分別得到自流汁與壓榨汁。發(fā)酵過程完成后，釀酒師會對葡萄酒進(jìn)行進(jìn)一步的蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），以降低葡萄酒中的酸度，并使其在長時間的儲存與陳年中品質(zhì)更為穩(wěn)定，該過程持續(xù)時間為4-8周。接著，葡萄酒初成品會被置入50%的法國新橡木桶中進(jìn)行陳年。陳年過程大約持續(xù)16-22個月，期間釀酒師會進(jìn)行每三個月的定期倒灌處理。最后是裝瓶與貼標(biāo)簽，但出售之前葡萄酒還需進(jìn)行至少6-12個月的瓶陳，使其單寧更柔和，風(fēng)味發(fā)展得更為復(fù)雜。

霍爾酒莊出產(chǎn)的赤霞珠干紅葡萄酒品質(zhì)出眾，其中2013年份的凱瑟琳系列赤霞珠干紅葡萄酒（Kathryn Cabernet Sauvignon）獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）98-100分的高分好評，2012年份的圣海倫娜葡萄園赤霞珠干紅葡萄酒（St. Helena Cabernet Sauvignon）則獲得了94分的好評。