格蘭吉爾
Glengyle

格蘭吉爾（Glengyle）位于英國蘇格蘭（Scotland）的坎貝爾敦（Campbeltown）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)繼云頂（Springbank）和格蘭斯柯蒂亞（Glen Scotia）之后第三家仍在運營的蒸餾廠。

格蘭吉爾悠久而又富有色彩的歷史要從一段家族恩怨說起。19世紀下半葉，云頂蒸餾廠創(chuàng)始人之子——威廉·米切爾（William Mitchell）和約翰·米切爾（John Mitchell）在掌管酒廠的同時，還要打理一些農(nóng)事，可兩兄弟在這方面合作得并不愉快，經(jīng)常發(fā)生爭執(zhí)，最終分道揚鑣。1872年，威廉離開了家族企業(yè)，在云頂附近創(chuàng)建了格蘭吉爾蒸餾廠，而約翰則在他兒子亞歷山大（Alexander）的協(xié)助下，于1897年成立了J&A米切爾父子有限公司（J. & A. Mitchell & Co., Ltd.）來運營云頂。1919年，由于受到戰(zhàn)后經(jīng)濟衰退的嚴重影響，威廉只好將格蘭吉爾出售給西部高地麥芽蒸餾有限公司（West Highland Malt Distilleries Ltd.），而該公司又于1924年將酒廠以300英鎊的高價賣出。次年，格蘭吉爾停產(chǎn)，其所剩的威士忌庫存也于同年4月被拍賣。格蘭吉爾雖不再釀酒，但酒廠的建筑并沒有被荒廢，而是租給別人另作他用，故而保存得比較完整。

1941年，布洛赫兄弟（Bloch Brothers）買下了格蘭吉爾并試圖重新開業(yè)，但卻因二戰(zhàn)期間經(jīng)濟形勢不穩(wěn)定而以失敗告終。1957年，坎貝爾·亨德森（Campbell Henderson）收購了格蘭吉爾，可惜他的到來也沒有給酒廠帶來任何起色。2000年11月，在沉寂了長達75年之后，格蘭吉爾被一家剛成立的米切爾格蘭吉爾有限公司（Mitchell's Glengyle Ltd.）收購，而這家公司正是J&A米切爾父子有限公司旗下的子公司，現(xiàn)由米切爾家族的后人赫德利·賴特（Hedley Wright）掌管。在新東家的帶領(lǐng)之下，格蘭吉爾進行了一輪翻新，并配備了一些從其他蒸餾廠搬運過來的釀酒設備，最終于2004年正式開業(yè)。

格蘭吉爾采用蘇格蘭本地種植的大麥來釀酒，其中大多數(shù)來源于蘇格蘭的東海岸，而釀酒所用的水則取自克羅茲山湖（Crosshill Loch）。首先，酒廠會讓大麥在水中浸泡48小時，待其吸水飽和之后平鋪在云頂酒廠的發(fā)芽室，厚度約為10厘米。接下來便是為期5-7天的發(fā)芽階段，期間酒廠每隔4小時便翻動一次，不分晝夜。一旦谷物開始生長，便通過烘干來阻止其繼續(xù)發(fā)芽。之后，烘干的麥芽會在格蘭吉爾蒸餾廠進行研磨，再裝入麥芽漿桶中與熱水混合制成麥芽汁。這些麥芽汁又會被裝進用落葉松木材制成的30,000升容器中發(fā)酵72-110個小時，發(fā)酵結(jié)束后便可得到酒精度為5%ABV的酒醪。隨后，酒醪會在初餾機中蒸餾出21-23%ABV的低度酒，再轉(zhuǎn)入再餾機中蒸餾出酒精度達68%ABV的酒心。蒸餾結(jié)束后，酒心會被稀釋成63.5%ABV的酒液，然后裝入木桶中一并送往云頂蒸餾廠進行熟成。熟成過程中采用的木桶主要為雪莉桶（Sherry Cask）和波本桶（Bourbon Barrel），有時也會選用一些不是特別常見的木桶，如波特桶（Port Cask）、馬德拉桶（Madeira Cask）和朗姆桶（Rum Cask）。當熟成時間達到了法定年限后，酒廠通常會在原酒中加入湖水進行稀釋，但也會保留一些原酒直接進行銷售。為了讓原酒與湖水能夠更好地融合，稀釋后的威士忌還將繼續(xù)在桶中陳放長達6個月再進行裝瓶。在裝瓶的階段，酒廠不會對威士忌進行冷凝過濾或者添加焦糖色素來改變成酒的色澤。

格蘭吉爾蒸餾廠發(fā)布的單一麥芽威士忌均用“Kilkerran”來命名，這是因為在酒廠復出之前，“Glengyle”一名的所有權(quán)早已歸羅蒙德湖蒸餾公司（Loch Lomond Distillers）所有，并被用作一款高地（Highlands）調(diào)和麥芽威士忌的品牌名。此外，“Kilkerran”一詞源自蓋爾語“Ceann Loch Cille Chiarain”，意指早期基督教徒圣·可蘭（Saint Kerran）定居之所的地名，而這個地方恰是坎貝爾敦如今的所在地。如此一來，用“Kilkerran”作為格蘭吉爾單一麥芽威士忌的品牌名既可以避免與其他威士忌混淆，又發(fā)揚了坎貝爾敦的傳統(tǒng)，可謂兩全其美。格蘭吉爾在2007年發(fā)布了第一款陳釀了3年的單一麥芽威士忌，又在2009年發(fā)布了第1版發(fā)展中之作（Work in Progress）系列威士忌。此后，格蘭吉爾每年都會發(fā)布新版的發(fā)展中之作系列酒款，直至2016年酒廠的旗艦酒款——齊可蘭12年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Kilkerran Aged 12 Years Single Malt Scotch Whisky）面世。