拉葉酒莊
Francois Raquillet

拉葉酒莊（Francois Raquillet）位于法國勃艮第夏隆內丘（Cote Chalonnaise）產區(qū)的梅爾居雷（Mercurey）村，是該產區(qū)內一座高品質酒莊。

拉葉酒莊由拉葉（Raquillet）家族代代相傳，延續(xù)至今已經超過了11代。酒莊的現任莊主弗朗索瓦·拉葉（Francois Raquillet）從1984年便開始跟隨父親讓·拉葉（Jean Raquillet）一起打理酒莊，不斷學習葡萄栽培和葡萄酒釀造的知識。1990年，弗朗索瓦與妻子艾瑪努埃爾（Emmanuelle）共同接管了酒莊。從那時開始，弗朗索瓦便通過降低產量和引進優(yōu)質木桶的方式，對酒莊的工作理念做出了重大改變，這也為釀造高品質的葡萄酒打下基礎。從2018年開始，他們的女兒珍妮（Jeanne）加入到酒莊的管理中。

該酒莊的葡萄園占地14公頃，其中包括3.5公頃的一級葡萄園。園內土壤主要以石灰?guī)r和黏土為主，種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。葡萄藤的種植密度為10,000株/公頃，大密度的種植促使植株間相互競爭，從而降低葡萄的產量以提高質量。酒莊視葡萄生長季節(jié)的具體情況適時對植株進行修剪和疏芽，同時精心照料土壤以維持園內生態(tài)系統(tǒng)的平衡。除此之外，拉葉酒莊從2016年起采用病蟲害綜合治理方法（Integrated Pest Management）對葡萄進行栽培。在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會采用人工的方式對果實進行采收，葡萄被運送回酒莊后，會被放在振動篩選臺上進行手工分揀，以挑選出質量最好的葡萄用于生產。

在釀造紅葡萄酒時，經過挑選的葡萄在完全去梗后會被存放在不銹鋼容器內，隨后轉移進12℃環(huán)境下的大桶中進行5天的預發(fā)酵冷浸漬，以萃取出更多的色素和風味物質。酒莊團隊使用葡萄上自帶的本土酵母讓其自然酒精發(fā)酵，期間每天進行兩次淋皮操作，并減少人工的干預。葡萄酒在進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后，會在新桶比例為10-40%的法國橡木桶中陳釀10-12個月。根據釀酒師的選擇，部分酒液會被轉移至不銹鋼罐中繼續(xù)熟化6個月，以達到更好地軟化單寧的作用。而在釀造白葡萄酒時，葡萄果實是整串壓榨的，然后在18-22℃的條件下在橡木桶內進行酒精發(fā)酵。為了呈現葡萄酒所富含的礦物質特征，發(fā)酵后的酒液會在新桶比例為20-30%的法國橡木桶中帶酒泥陳釀12個月，之后繼續(xù)在不銹鋼罐中熟化3個月，最終輕微過濾后裝瓶。

拉葉酒莊致力于提供高品質的葡萄酒，其目前已發(fā)布的酒款——拉葉酒莊維塞（梅爾居雷一級園）紅葡萄酒（Francois Raquillet Les Vasees, Mercurey 1er Cru, France）和拉葉酒莊（梅爾居雷村）老藤紅葡萄酒（Francois Raquillet Vieilles Vignes, Mercurey, France）都產自于葡萄園內具有60年樹齡的老藤葡萄樹，即便是老藤所釀，這兩款酒卻富含著清新的水果芳香，口感圓潤，結構平衡，適合年輕時飲用。拉葉酒莊維勒斯（梅爾居雷一級園）白葡萄酒（Francois Raquillet Les Veleys Blanc, Mercurey 1er Cru, France）同樣產自于老藤葡萄樹，這款酒以花香為主，入口新鮮，余味持久，2012、2016及2017三個年份均受到帕克團隊（Robert Parker Team）92分的好評。