第五章酒莊
Fifth Chapter Winery

第五章酒莊（Fifth Chapter Winery）位于澳大利亞的新南威爾士州（New South Wales）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座專門出產(chǎn)黑皮諾（Pinot Noir）、長相思（Sauvignon Blanc）和西拉（Shiraz）優(yōu)質(zhì)葡萄酒的精品酒莊。

　　第五章酒莊的葡萄園創(chuàng)建于1999年，坐落于新南威爾士州產(chǎn)區(qū)南部的高地上，平均海拔為680米，占地面積為3.5公頃。其中，黑皮諾是葡萄園內(nèi)主要的葡萄品種，種植面積為1.5公頃。由于葡萄園所處的地勢較高，氣候涼爽，十分有利于黑皮諾的生長。

　　第五章酒莊的釀酒廠就建立在葡萄園附近，以便酒莊能夠隨時監(jiān)控到葡萄的生長情況。在葡萄園的管理上，酒莊遵循環(huán)境保護的原則，采用水和軟化學(xué)物質(zhì)澆灌葡萄樹。第五章酒莊除了擁有一個碩果累累的葡萄園以外，在酒窖前還有一個占地面積為10英畝的精致花園，主要種植著日本和法國的花卉品種，同時設(shè)有戶外噴泉，景觀十分別致。

　　辛迪·瑪納森（Cindy Manassen）是第五章酒莊的釀酒師，畢業(yè)于加利福尼亞州立大學(xué)（California State University）的釀酒學(xué)專業(yè)。在學(xué)習(xí)期間，她還曾在法國熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產(chǎn)區(qū)的酒莊工作過一段時間。辛迪用其專業(yè)的釀酒知識和豐富的工作經(jīng)驗，為酒莊釀制出一系列備受好評的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　第五章酒莊的釀酒葡萄大部分來源于自有葡萄園，還有一小部分來自附近的優(yōu)質(zhì)葡萄園。酒莊在葡萄達到最佳成熟期，采用人工采摘的方式采收葡萄，之后采用輕柔的傳統(tǒng)籃壓工藝對葡萄進行壓榨處理。發(fā)酵后得到的葡萄酒會置入法國橡木桶中進行陳釀，以軟化單寧和增添風(fēng)味。第五章酒莊出品的葡萄酒品質(zhì)卓越，其中2008年份長相思榮獲了著名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）給予的90分好評。