艾瑞克菲利普香檳酒莊
Eric Philippe Champagne

艾瑞克菲利普香檳酒莊（Eric Philippe Champagne）位于法國(guó)香檳（Champagne）的蘭斯山（Montagne de Reims）產(chǎn)區(qū)，由羅斯柴爾德家族（Rothchild Family）與尼古拉斯·馬亞（Nicolas Maillart）合作創(chuàng)建。

尼古拉斯·馬亞所在的馬亞家族（Maillart Family）從1720年開(kāi)始在香檳地區(qū)的沙默里（Chamery）村種植葡萄及釀造香檳，與馬亞家族相關(guān)的香檳資料可以在沙默里村的檔案館查閱。從馬亞家族的第一代釀酒師——尼古拉斯（Nicolas）到如今的尼古拉斯·馬亞，該香檳家族已經(jīng)傳承了9代。

艾瑞克菲利普香檳酒莊的種植理念是尊重葡萄樹(shù)與生態(tài)環(huán)境的自然平衡。為此，釀酒師尼古拉斯·馬亞應(yīng)用多種合理的園藝措施管理葡萄園。他采取有機(jī)種植[包括自然覆蓋種植（Natural Cover Cropping）、有機(jī)肥（Organic Fertilizers）和耕地（Tillage）等]和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)管理措施來(lái)創(chuàng)造環(huán)境友好型的葡萄園，從而激發(fā)出葡萄園的最大潛力。酒莊現(xiàn)有的葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡約為30年，大于香檳地區(qū)葡萄藤的平均年齡。

艾瑞克菲利普香檳酒莊的葡萄園分別位于蘭斯山產(chǎn)區(qū)的布茲村（Bouzy Village）、維萊-阿萊昂（Villers Allerand）村和伊可頁(yè)村（Ecueil Village）。其中，布茲村是蘭斯山產(chǎn)區(qū)的五個(gè)特級(jí)村（Grand Cru Village）之一，而維萊-阿萊昂村和伊可頁(yè)村是一級(jí)村（Premier Cru Village）。酒莊在布茲村的1公頃葡萄園中種植有70%黑皮諾（Pinot Noir）和30%霞多麗（Chardonnay），這里的底土的上下層分別為白堊土層（Cretaceous layer）及混合白堊的土壤，布茲村出產(chǎn)的香檳精致、豐滿且具有力量感。酒莊在維萊-阿萊昂村擁有的4.5公頃葡萄園中種植了85%黑皮諾和15%霞多麗，葡萄園的上下層底土分別為為白堊土層和始新世土層（Eocene layer），表層土壤中富含粘土。維萊-阿萊昂村出產(chǎn)的香檳以力量感和結(jié)構(gòu)感著稱。該酒莊坐落于伊可頁(yè)村，同時(shí)擁有該村莊的3公頃葡萄園（17個(gè)地塊）。該葡萄園中種植有65%黑皮諾和35%霞多麗，其底土上層為白堊土層，中層及底層土壤為始新世土層。伊可頁(yè)村出產(chǎn)的香檳可以在調(diào)配時(shí)為成酒提供細(xì)膩的口感。

2003年，艾瑞克菲利普香檳酒莊建造了符合釀酒師尼古拉斯·馬亞要求的釀酒廠，其擁有一些非常先進(jìn)的釀酒設(shè)備，如重力流工藝、溫控以及氣動(dòng)壓榨設(shè)備等。在葡萄酒釀造過(guò)程中，尼古拉斯·馬亞會(huì)通過(guò)品嘗確定工藝的流程而不是某些硬性的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，這使得他在探索某一地塊的風(fēng)土或年份時(shí)具有極大的自由度。因而在釀造工藝上，該酒莊的香檳不會(huì)完全使用蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）等常規(guī)工藝，其酒液的發(fā)酵和陳年會(huì)根據(jù)具體地塊的風(fēng)土及年份來(lái)決定使用橡木桶或不銹鋼發(fā)酵罐。橡木桶發(fā)酵和陳年可以使香檳更具有力量感和復(fù)雜度，而不銹鋼罐發(fā)酵和陳年可以使香檳保存更多水果的香氣和礦物風(fēng)味。由于酒莊10%的原液會(huì)使用橡木桶發(fā)酵和陳年，為了保證可以使用到高質(zhì)量的橡木桶，酒莊與箍桶匠及香檳地區(qū)制桶協(xié)會(huì)（The Tonnellerie de Champagne）保持合作關(guān)系。葡萄酒的貯存、二次發(fā)酵及除渣（Disorgement）等均在恒溫酒窖中完成。

艾瑞克菲利普香檳酒莊的釀酒師一職由尼古拉斯·馬亞擔(dān)任，他的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷使其對(duì)葡萄園管理和香檳釀造有著深厚的理解。他從20歲開(kāi)始便制作香檳，先后在波爾多及在蒙彼利埃學(xué)習(xí)葡萄栽培和葡萄酒釀造，并在美國(guó)俄勒岡（Oregon）州以及南非某產(chǎn)區(qū)釀造黑皮諾與霞多麗葡萄酒?，F(xiàn)在作為酒莊的釀酒師，他致力于發(fā)掘不同風(fēng)土條件的潛力以使葡萄在葡萄酒釀造中展現(xiàn)出更多的表現(xiàn)力。艾瑞克菲利普香檳酒莊現(xiàn)出品三款香檳，分別為艾瑞克菲利普極干型桃紅香檳（Champagne Eric Philippe Brut Rose）、艾瑞克菲利普特極干型香檳（Champagne Eric Philippe Extra Brut）和艾瑞克菲利普特極干型年份香檳（Champagne Eric Philippe Vintage Extra Brut）。