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酒款
賀東莊園

埃德拉多爾
Edradour

埃德拉多爾介紹  THE PROFILE

埃德拉多爾〔Edradour,在蓋爾語中意為“兩河之間(the Land between Two Rivers)”〕位于英國蘇格蘭(Scotland)高地(Highlands)產(chǎn)區(qū)的佩思郡(Perthshire),現(xiàn)為安德魯·賽明頓(Andrew Symington)所有,是蘇格蘭最小的傳統(tǒng)蒸餾廠。

埃德拉多爾釀酒的歷史最早可追溯到1823年,但那時蒸餾廠還未取得合法經(jīng)營執(zhí)照。直到1825年,亞歷山大·福布斯(Alexander Forbes)等農(nóng)民才取得了合法經(jīng)營執(zhí)照,正式創(chuàng)建了格倫弗雷斯蒸餾廠(Glenforres Distillery),并以農(nóng)民合作社的形式經(jīng)營蒸餾廠。1837年,合作社中的詹姆斯·斯科特(James Scott)和鄧肯·斯圖爾特(Duncan Stewart)取得了格倫弗雷斯的官方租賃權,并將其改名為埃德拉多爾。1884年,約翰·麥金托什(John McIntosh)獲得了埃德拉多爾的所有權,在他的帶領下,埃德拉多爾快速發(fā)展并成為了一家商業(yè)企業(yè)。1907年,約翰的侄子彼得·麥金托什(Peter McIntosh)也成為了埃德拉多爾的合伙人。1911年,埃德拉多爾還與酒商約翰·斯圖爾特(John Stewart)建立了合作關系,從此酒廠的銷量不斷增加,銷售范圍也在發(fā)展擴大。1933年,懷特利有限公司(W. Whiteley & Co. Ltd.)的所有者威廉·懷特利(William Whiteley)收購了埃德拉多爾。1938年威廉退休后,歐洲黑手黨教父弗蘭克·科斯特洛(Frank Costello)的代理人歐文·海姆(Irving Haim)成為懷特利有限公司的大股東并接手了埃德拉多爾。1976年海姆逝世后,埃德拉多爾被一個美澳財團收購。1980年,埃德拉多爾被授予了“女王出口成就獎(Queen's Award for Export Achievement)”的獎項。1982年,保樂力加集團(Pernod Ricard)的子公司坎貝爾蒸餾有限公司(Campbell Distillers Ltd.)收購了埃德拉多爾,但該公司又于2002年將埃德拉多爾轉(zhuǎn)讓給簽署復古有限公司(Signatory Vintage Ltd.)的所有者安德魯·賽明頓。同年8月,埃德拉多爾遭受了洪水的襲擊,除了蒸餾室幸免于難外酒廠的其他建筑均遭到損壞。在安德魯?shù)膸ьI下,埃德拉多爾于2006年開設了新的品酒吧,同時,蒸餾廠還進行了大規(guī)模的翻新。2012年,安德魯還被旨在推廣蘇格蘭威士忌的酒杯守護者(Keepers of the Quaich)項目評為“酒杯大師(Master of the Quaich)”。

埃德拉多爾配備了傳統(tǒng)的小型釀酒設備,是一家堅持手工釀造單一麥芽威士忌的農(nóng)莊式蒸餾廠。由于埃德拉多爾的釀酒設備比普通的釀酒設備更為精細小巧,所以酒廠可以更好地掌控整個釀造過程。首先,埃德拉多爾會將未經(jīng)加工的大麥浸泡在本·弗拉基泉(Ben Vrackie Springs)泉水中,待其發(fā)芽后,再將麥芽烘干并研磨成粉狀谷物,然后與泉水混合在小型的麥芽漿桶中制成麥芽汁,隨后麥芽汁會被轉(zhuǎn)移到莫頓冰柜(Morton Refrigerator)中冷卻。值得一提的是,埃德拉多爾是唯一一家如今仍堅持使用莫頓冰柜這種古老的冷卻方法的蒸餾廠。待麥芽汁冷卻后,埃德拉多爾會將其轉(zhuǎn)入采用花旗松(Oregon Pine)制成的桶中進行發(fā)酵,釀出酒精度偏低的酒醪。接著,酒醪會在小型蒸餾器中進行兩次蒸餾,最終得到酒精度較高的酒液。之后,這些酒液會被裝入精選的酒桶中進行陳釀。由于埃德拉多爾的所有者安德魯熱衷于在歐洲不同的酒桶中陳釀其威士忌,因此埃德拉多爾出產(chǎn)的酒款非常地多樣化,風格也十分復雜。

埃德拉多爾雖以小聞名,但卻生產(chǎn)了多個系列的酒款,如經(jīng)典系列(Classic Range)、原酒(Cask Strength)、葡萄酒桶陳(Wine Matured)和巴樂琴(Ballechin)等。其中,巴樂琴系列只使用泥煤烘干的麥芽進行釀酒,因此帶有濃烈的泥煤煙熏味。目前,該系列有巴樂琴14年波特桶陳重度泥煤味蘇格蘭單一麥芽威士忌(Ballechin Aged 14 Years Port Cask Matured Heavily Peated Highland Single Malt Scotch Whisky)和巴樂琴10年重度泥煤味蘇格蘭單一麥芽威士忌(Ballechin 10 Years Old Heavily Peated Highland Single Malt Scotch Whisky)等酒款。

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