多普磨坊酒莊
Dopff au Moulin

多普磨坊酒莊（Dopff au Moulin）位于法國阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)，為多普家族（Dopff Family）所有，是一座歷史悠久的酒莊。

　　從1574年開始，多普家族就一直守護(hù)著自己在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的土地。17世紀(jì)，巴瑟扎德-喬治·多普（Balthazard-Georges Dopff）開始以制桶為生，多普家族從此與葡萄酒行業(yè)有著千絲萬縷的聯(lián)系。2個世紀(jì)后，家族里的讓·多普（Jean Dopff）成為了葡萄酒商，將多普家族和葡萄酒的關(guān)系再度拉近。1900年，讓·多普在巴黎（Paris）參加博覽會時萌生了將阿爾薩斯葡萄酒裝入酒瓶里進(jìn)行二次發(fā)酵的想法，經(jīng)過幾年的試驗，他成為了阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）的創(chuàng)始人。1913年，讓·多普再次打破傳統(tǒng)，發(fā)明了阿爾薩斯長頸酒瓶，這一舉動成為了阿爾薩斯葡萄酒史上的一次重大突破。讓·多普的兒子讓·古斯塔（Jean Gustave）繼承家族企業(yè)后，傾力建造了一座莊園，多普磨坊酒莊就此成立。如今，酒莊由多普家族3代人管理。皮埃爾·多普（Pierre Dopff）擔(dān)任酒莊的總裁，他的兒子皮埃爾-艾蒂安（Pierre-Etienne）擔(dān)任總經(jīng)理，孫子艾蒂安-阿諾德（Etienne-Arnaud）擔(dān)任物流開發(fā)經(jīng)理。

　　多普磨坊酒莊的葡萄園占地70公頃，位于索恩堡（Schoenenbourg）朝南的斜坡上。園內(nèi)種植了瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西萬尼（Sylvaner）和歐塞瓦（Auxerrois）。酒莊采用居由式（Guyot）剪枝方式和新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP）栽培架式對葡萄樹進(jìn)行整形。酒莊會在4月中旬前完成冬季剪枝工作，剪下的枝葉會被平鋪在園地里。4月天氣回暖時，酒莊開始投入大量的人力物力來栽培葡萄。在葡萄藤枝條生長的過程中，酒莊會剔除多余的新枝，以培育出更成熟完美的果實。6月份，酒莊通過樹冠管理來改善葡萄樹之間的透光性和空氣流通，以優(yōu)化光合作用并降低葡萄感染病菌的風(fēng)險。此外，在葡萄成熟期間，酒莊除了會剪除葡萄藤附近的葉片以增加光照和空氣流通外，還備有一些噴霧劑，以在必要的情況下用于控制葡萄園內(nèi)的霜霉菌、白粉菌和灰霉菌等病害。

　　理想狀況下，多普磨坊酒莊會在10月份安排工作人員對葡萄進(jìn)行手工采摘，而用來釀制起泡酒的葡萄則會在9月中旬進(jìn)行采收，以保持葡萄中釀制起泡酒所需的酸度；用來釀造遲摘系列（Vendanges Tardives）和粒選貴腐系列（Selections Grains Nobles）葡萄酒的葡萄，酒莊則會將采收期延遲至11-12月份。采摘的葡萄被送至釀酒廠后，酒莊先進(jìn)行稱重，然后根據(jù)葡萄的品種、生長地塊、含糖量和健康狀況進(jìn)行篩選。之后，酒莊給部分葡萄去梗，然后將其和整串的葡萄分開進(jìn)行壓榨。壓榨出來的優(yōu)質(zhì)葡萄汁完成酒精發(fā)酵后，酒莊會讓其陳釀一定時間，期間進(jìn)行倒灌（Racking），最后再將過濾后的葡萄酒進(jìn)行裝瓶。

　　多普磨坊酒莊出產(chǎn)的酒款眾多，包括自采（Propre Recolte）、特級園（Grand Crus）、傳統(tǒng)（Tradition）、珍藏（Reserve）、遲摘、粒選貴腐葡萄酒以及阿爾薩斯起泡酒等多個系列。這些酒品質(zhì)卓越，自發(fā)售起便受到眾多酒評家的認(rèn)可，部分葡萄酒還曾多次摘得阿爾薩斯葡萄酒大賽（科爾馬）（Concours des Vins d'Alsace de Colmar）的桂冠。游客們可提前預(yù)約再前往酒莊進(jìn)行品嘗，感受多普磨坊葡萄酒獨特誘人的風(fēng)味。