多爾半島酒莊
Door Peninsula

多爾半島酒莊（Door Peninsula Winery）坐落于美國威斯康星州（Wisconsin）內(nèi)的多爾縣（Door County），是一座很受歡迎的特色酒莊。

　　1974年，馬克·菲爾斯（Mark Fehls）和湯姆·艾伯特（Tom Alberts）買下了一間兩室的校舍，建立了多爾半島酒莊。這座校舍建于1868年，在經(jīng)營了近百年后于1963年關閉。馬克和湯姆選擇這間校舍主要是看中了它厚實的墻壁以及維多利亞時代的建筑風格和鐘塔。當時，酒莊主要釀造各種果酒。1986年，鮑勃·普爾曼（Bob Pollman）買下了這間酒莊，成為酒莊的新任莊主。他不僅增加了果酒的種類，還將酒莊以及果園擴大了數(shù)倍。由于當?shù)貧夂蜻^于涼爽，很多國際葡萄品種無法成熟，鮑勃通過試驗后在葡萄園種植了本地葡萄品種，用于釀造葡萄酒。之后更是在此基礎上進行創(chuàng)新，將果酒和葡萄酒混釀，深受顧客喜愛。而今，酒莊每年生產(chǎn)的酒種類多達50余種，是威斯康星州第二大的釀酒廠。

　　由于當?shù)貧夂蜉^為寒冷，多爾半島酒莊在園內(nèi)種植的均是本地品種，如拉克羅斯（La Crosse）、圣貝品（Saint Pepin）和馬雷夏爾福煦（Marechal Foch）。這些葡萄品種較為耐寒，適合在偏北的寒涼環(huán)境下生長。雖然當?shù)貧夂驘o法種植常見的如霞多麗（Chardonnay）等國際品種，但酒莊會從鄰縣的葡萄園購入優(yōu)質的葡萄用于釀酒。

　　保羅·桑多里埃羅（Paul Santoriello）是多爾半島酒莊的釀酒師，他在釀造紅葡萄酒的時候，一般會使用橡木桶陳釀，柔化單寧的同時也增加風味。而釀造白葡萄酒時，可能會用橡木桶或不銹鋼桶進行發(fā)酵，之后也可能在桶中陳釀，但為了保持其清新的果香和酸度，陳釀時間往往不會太久。另外，酒莊也會添加白蘭地（Brandy）等烈酒釀造加強酒，酒精含量一般在18%左右，還會用晚采收的葡萄釀造甜酒。保羅的釀酒風格大膽，敢于嘗試，因此釀出來的酒品種多樣，風味各異。

　　目前，多爾半島酒莊已發(fā)布的酒款眾多，包括赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、霞多麗白葡萄酒和珍藏波特酒（Reserve Port）等，還有許多果酒和烈酒。如此豐富的酒款，讓多爾半島酒莊成為威斯康星州最受歡迎的酒莊之一。